下雨天炖老鴨湯-tft每日頭條

七月份後，雨水非常多，幾乎每天都來一場暴雨，如瓢盆一般，急匆匆，來得快去得也快。雨季的來臨，帶來了很美味的食材——各種鮮美的蘑菇。

今天逛了一趟菜市場，發現菜市裡有很多蘑菇呀，香菇、平菇、鳳尾菇、白玉菇、草菇、杏鮑菇，還有少見的松茸和雞縱菌，我也不知道是不是正宗的，不過在正規攤位上買，至少應該無毒安全吧。

下雨天炖老鴨湯（來一鍋鮮菌老鴨湯）1

廣西野外的蘑菇也是很多的，不過不敢自己去采摘，隔壁雲南每年吃蘑菇中毒事件太多了，還是當心點呀。

我買了點香菇、雞縱菌、蟲草花，再在隔壁土雞土鴨攤買了半邊土鴨，讓師傅處理幹淨，回家煲湯了。

鴨肉味道腥，用來煮湯一定要放一些配菜，這樣可以去除鴨肉的腥味，讓湯底更加鮮美。我很喜歡放蘑菇了，各種蘑菇放一點，吸收鴨湯的油分，又讓湯水變得清甜。

【具體做法】

1、香菇、蟲草花、雞縱菌清洗幹淨，鴨肉斬塊清洗備用。

下雨天炖老鴨湯（來一鍋鮮菌老鴨湯）2

2、鴨肉放入沸水中淖一下，加幾片姜片、一勺料酒去腥。

下雨天炖老鴨湯（來一鍋鮮菌老鴨湯）3

3、飛水後的鴨肉洗去浮沫，放入砂鍋中，再放入耐煮的香菇、雞縱菌。

下雨天炖老鴨湯（來一鍋鮮菌老鴨湯）4

4、加入足夠的水，開火煮沸，然後調小火慢煮半個小時。

下雨天炖老鴨湯（來一鍋鮮菌老鴨湯）5

5、放入蟲草花，再悶熟十分鐘。

下雨天炖老鴨湯（來一鍋鮮菌老鴨湯）6

7、盛出前撒入一些枸杞，加食鹽、胡椒粉調味，就可以裝盆開吃了。

下雨天炖老鴨湯（來一鍋鮮菌老鴨湯）7

俗話說，“冬吃蘿蔔，夏吃姜，一年四季喝菌湯” ，菌菇含有很多的營養元素，富含蛋白質和氨基酸，特别是氨基酸種類，包含了人體所需的18種，特别是賴氨酸，因此菌菇湯非常的鮮美。

多吃菌類可以養顔美容，提高免疫力和記憶力，特别是小朋友吃了非常有好處呀，有利于促進兒童智力發育和增強鈣吸收，對小朋友成長發育大有裨益。

不過吃菌菇一定要注意安全呀，如果自己不認識多少種蘑菇種類，最好還是去正營的經營店購買比較安全呀，千萬不要自己去野菜采摘，避免發生中毒現象哦。