鹹蛋的制作方法?食材:鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、白酒100克,我來為大家科普一下關于鹹蛋的制作方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
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鹹蛋的制作方法
食材:鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、白酒100克。
将鴨蛋洗幹淨,擦幹或者晾幹上面的水份;
将清水放入鍋中,倒入鹽煮融化,喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮,晾涼,倒入白酒;
将晾幹的鴨蛋擺放入壇子中;
倒入鹽水,壓上竹簾或者盤子,讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中,蓋上,腌30~45天,30天時鴨蛋微有鹹味,45天鴨蛋黃會有很多油;
腌到覺得鹹味正好了,将鴨蛋取出擦幹淨用紙每5個卷成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存,随吃随煮就可以了,這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡着而越來越鹹,也不會因為全部煮熟存放,鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。