我這次選的是黑魚，它的肉質緊實細嫩，魚刺比鲫魚和草魚少，營養也高，尤其是含鈣量，幾乎是鲫魚的2倍，草魚的5倍。搭上富含VC的番茄，提香去腥，近乎絕配喲~當打底的番茄出汁汩汩冒泡，溫水一汆濃白又清透，魚片一燙就熟，鮮滑軟嫩，簡直完美。
By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 黑魚 1條
- 番茄 2個
- 香菜 1把
- 姜 3片
- 蔥 2根
- 鹽 5克
做法步驟
1、番茄、香菜切段。
2、黑魚處理幹淨後切大塊。
3、魚塊加入姜片、蔥段、2克鹽，抓勻腌制10分鐘。
4、平底鍋燒熱加一點油，熱鍋冷油放入黑魚塊，連姜片蔥段一起放進去，煎到表面微黃先盛出來備用。
5、接着取鑄鐵鍋倒少量油燒熱，往鍋裡加入番茄塊和香菜，炒出香味，看到番茄微微出汁。
6、倒入魚塊，再加入溫水沒過食材，大火煮至湯汁沸騰。
7、調入1小勺鹽，轉小火繼續煮2分鐘關火。
8、出鍋點綴些香菜就可以了。
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