雪蓮果削皮後變黑是怎麼回事?發生了氧化反應雪蓮果的外皮削開之後其果肉易變成黑褐色，這是由于雪蓮果發生了氧化反應因雪蓮果當中含有豐富的鞣質成分，這種成分與氧氣接觸，裡面的酚類就會産生醌的聚合物，從而形成黑褐色色素這是一種正常現象，像蘋果削皮之後也會出現這種發黑的情況因此這種剛削皮的雪蓮果有點發黑可以繼續食用，今天小編就來說說關于雪蓮果削皮後變黑是怎麼回事?下面更多詳細答案一起來看看吧!
雪蓮果削皮後變黑是怎麼回事
發生了氧化反應。
雪蓮果的外皮削開之後其果肉易變成黑褐色，這是由于雪蓮果發生了氧化反應。因雪蓮果當中含有豐富的鞣質成分，這種成分與氧氣接觸，裡面的酚類就會産生醌的聚合物，從而形成黑褐色色素。這是一種正常現象，像蘋果削皮之後也會出現這種發黑的情況。因此這種剛削皮的雪蓮果有點發黑可以繼續食用。
雪蓮果是菊科多年生草本植物，又叫菊薯、雪蓮薯、地參果，莖直立，圓形實心，紫紅色，叢生，高2-3米。葉對生，寬心髒形，表面粗皺，稍厚，葉長25-30厘米、寬15-20厘米，葉柄長7-12厘米。頭狀花序簇生于莖頂，花盤3-6，舌狀花、黃色。瘦果。須根系，分布于耕層5-30厘米。塊根紡錘形。塊莖着生于根莖部，不規則形，表皮粉紅色。原産于從智利中北部到秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞的南美洲安第斯山脈的中高原地帶。新西蘭、日本、巴西、韓國、歐洲和中國等地均有引種栽培。特耐強光，喜中低溫，忌澇怕旱。在年均氣溫18℃以下的地區都能生長。生長适溫5-25℃，最适氣溫10-20℃，相對濕度80-85%。
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