土豆是馬鈴薯的别稱,是一種很常見的食物，很多人認為土豆很容易使人發胖，将其列入增肥事物名單，像炸薯條等土豆制品，更是讓很多人望而卻步，那麼事實真的如此嗎？
①馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉。澱粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。一般早熟種馬鈴薯含有11%~14%的澱粉，中晚熟種含有14%~20%的澱粉，高澱粉品種的塊莖可達25%以上。塊莖還含有葡萄糖果糖和蔗糖等。并且土豆中含有大量的維生素和微量元素同時由于土豆中澱粉能夠有效的保護各種微量元素和維生素能夠很好的被人體吸收。我們通常認為吃土豆會變胖，其實并不是這的！
②有的人說土豆含大量的澱粉，吃了很容易讓人長胖. 也有人說土豆吃多了，可以使人減肥. 那究竟是會使人長胖，還是減肥呢？
其實合理的搭配食用土豆會使人減肥，因為土豆的主要成分是碳水化合物，但是土豆的熱量不高，維生素和礦物質的含量也非常的豐富，吃起來不似有很好的飽腹感同時又不增加多餘的熱量說白了就是吃的飽又不容易增肥。
③土豆通過不同的做法，會對人的身體攝入不同的營養成分，比如土豆經過煎炸，變成薯片和土豆條，就成為了膨化食品，人們吃多了，很容易使人發胖。
但減肥最基本的原理是熱量負平衡，隻吃土豆熱量不夠，當然會使人變瘦，吃對的前提下，吃土豆比吃精細米面對減肥幫助大。土豆中維生素C的含量大約是同樣蘋果的10倍左右，維生素B的含量大約是同樣蘋果的四倍。一般情況下維生素C經過高溫非常容易被破壞而失去效果土豆中的維生素C在澱粉的保護下經過高溫也能很好的受到保護而不受破壞。所以在膳食均衡的情況下，土豆能幫助減肥。
編輯：任婉君
策劃：趙中玉
插圖：焦亞楠
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