國慶節放假期間，終于可以睡到自然醒，再起來做頓美美的早餐，頭一天晚上就問好倆娃明天早餐要吃什麼，倆娃異口同聲的說要吃那個你做的特别好吃的意大利面，這麼給面兒，那咱一定得做得好吃又好看還要有營養才行啊。

意大利面，我們通常也叫“意粉”，它是西餐的正餐中最接近中餐的一種主食，不僅我們中國人喜歡，世界上很多國家的人都喜歡它，如果說世界上最愛吃面條的國家，那一定是中國和意大利，傳說意大利面最早由“馬可波羅”在1292年結束了亞洲之旅後，返回歐洲時引入到意大利的，但這種說法無法考證，因為馬可波羅在描寫這種食物的時候，用的是早已存在的意面名字（Lasagna）寬面，而且意大利面和中國面條的口感相差不止一點點，吃到嘴裡是完全兩種不同的味覺感受，也是我第一次吃到意面時就喜歡上它的原因。

意面口感勁道，而我們中國的面條通常煮熟後比較偏軟，就算是像拉面那種非常勁道的面條也比不上意面的勁道口感，這主要是因為意大利面條是用一種叫“杜蘭”的硬粒小麥制作而成，杜蘭小麥的特點是：高密度、高蛋白質、高筋度，所以做出來的意面是非常勁道的，我相信一定是由于地理的原因，咱中國才沒有這種特産，但咱中國地大物博，物産豐富，咱們的面條也有不下5、600種，有咱們自己的特色。

在意面出現的早期，平民是無福享受的，因為早期的意大利面需要人工坐在長椅上用腳和面，非常耗力，産量也非常低，因為加工的難易程度，想當然售價也是相當之高的，所以意面在當時隻是上流社會的專屬享受。後來，一位叫做Paolo Adami的意大利商人在威尼斯開辦了第一家意面工廠，革新了技術，節省了人力，意大利面工業從此迅速崛起，占領全球，意面從此得到全世界人民的喜愛。

同樣是面，為什麼意大利面可以讓全世界人喜歡？原因有二：一是意面實行工業生産，節約人力，加大産量，産業鍊完善，供應全世界人食用完全沒問題，而中國的面條我隻記得在我小時候還要自己用軋面機軋出來晾曬，然後切斷，封存起來，這樣的小作坊制作，隻夠供應自家吃的分量，而且中國早期解決溫飽都難，就更别提說有多的糧食拿來擴大規模，我們落後人家很多年，不作讨論；二、意面深受歡迎，是因它的包容性，意面每到一地，就能和當地的物産發生完美的結合，随便給它加上任何的食材都可以做出一盤口味獨特的意面，這讓意面這個主角不管走到哪裡都那麼的讨人喜歡。

意面有個最佳搭檔，那就是醬汁，隻有好的醬汁才能激發出意面的萬種風情。意面的醬汁分紅醬、白醬、青醬和黑醬四種，紅醬是就是以番茄為主的醬汁，使用頻率最高，其他三種醬汁，我從來沒有用過，吃的最多一種就是番茄醬，或者是用菠菜打成汁加上蒜泥做成的青醬。

意面的形狀據說有500多種，這和中國的面條有得一拼，而市面上最常見的也是普通人都愛吃的幾種主要是：長意面、通心粉、螺旋狀、蝴蝶狀、斜管狀這幾種，這其中我最愛的還是最常見的長意面。

哇，一不小心，我給大家普及了這麼多意面的知識，想當初我愛吃意面，還是從黑椒牛柳意面開始的，那是第一次去西餐廳點的一份主食，牛肉佐以黑胡椒，再配以意面，口感勁道，味道馨香，真是比普通面條好吃了10倍不止啊，從此以後我就隻愛點黑椒牛柳意面，直到後來嘗試了番茄意面、海鮮意面……才知道我們中國人是多麼的聰明，我們把意面随意搭配，創新出這麼多種口味，讓意面變得更符合中國人的味口，更能融入我們的生活，簡直完美。

好啦，說了這麼多，今天我要給大家介紹一款我家出鏡率最高、小孩最愛吃的、最家常最簡單制作的番茄培根意面做法，咱現在也把意面變成了我們平民老百姓生活的一部分，不再是去西餐廳消費一次都感覺牙疼的狀态，因為在家做一餐真的花不了多少錢，而且味道和品相都不輸西餐廳做的，下面就一起來看看吧！

【主料】：螺旋狀意面500g

【配料】：番茄1個、洋蔥半個、口蘑3~4個、培根2片、生姜1小塊、蒜頭3個

【調料】：意大利面醬少許、鹽、食用油、水

①鍋中水燒開，淋入少量的食用油，下入意面，煮至少10分鐘左右，因為意面要比普通的面條勁道很多，所以煮的時間要久一些，這個一定要煮夠時間，不然影響口感。判斷是否煮好的标準是撈起來嘗一下，如果可以咬動但還有些些硬為最佳，也不要煮過了，炒出來的口感也不好。

②煮面的時間我們準備配料，番茄、洋蔥、培根切碎；生姜、大蒜去皮切塊備用。

③意面煮好後撈出瀝幹水分，鍋中放油，預熱，下入姜蒜片爆香，再下入洋蔥、口蘑、番茄翻炒，炒至番茄出汁，變軟爛最佳。

④然後下入煮好的意面，翻炒一下。

⑤再下入培根、牛肉意面醬繼續翻炒1分鐘左右，加入一勺鹽調味，不用加水，繼續翻炒均勻，即可出鍋啦。

因為我是做的早餐，爸爸睡懶覺，所以我就和倆娃，我們三個人一人一份，搭配酸奶，簡直太過完美了，娃的一份還不夠吃，還說再要，每次都說好香。這是最簡單的搭配，也可以自己随意變換，更換其他蔬菜，但一定不能少了番茄和洋蔥，這兩樣簡直就是意面的靈魂，少了這兩樣，就沒有意面的最純正的口感，其他輔料可以随便增加。

1、意面煮夠時間，煮之前淋入一點食用油可以使意面更勁道不粘，有的人說提前加入一勺鹽，這個我試驗過，不加也勁道，後加也一樣入味。

2、配菜一定要有洋蔥，這是提香的法寶，出彩離不了它，還有就是番茄，一定要煮至軟爛出汁，感覺不夠，可以再加上一些番茄醬，我每次做都是加了番茄醬的，不然不夠入味。

每一份舶來品的背後都有它深深的文化背景，因為我喜歡，我去了解它，讓我更加的愛它，後續我會嘗試其他三類醬料的做法，繼續給大家分享，讓我們不要把吃西餐變得那麼高大上，讓你在家也可做出一份高顔值的意大利面。

我是夏夏食記，一個熱愛制作美食、熱愛收納、攝影的80後建築設計師，如果您看完本文後對您有幫助或者覺得很喜歡，可以點擊紅色 号關注“夏夏食記”，我會每天為您更新更多美食，如您有不同的意見和好的建議給我，歡迎下方留言、評論和我互動，夏夏感謝大家的觀看，我們明天再見！

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