怎樣炒肉片嫩又好吃?主料：豬肉200克（七成瘦，三成肥）配料：筍、水發木耳、黃瓜共100克，蔥姜蒜米少許調料：醬油30克，醋25克，鹽1克，料酒5克，湯40克，味精1克，雞蛋清半個，水澱粉30克，花椒油5克，花生油750克（約耗35克），接下來我們就來聊聊關于怎樣炒肉片嫩又好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
怎樣炒肉片嫩又好吃
主料：豬肉200克（七成瘦，三成肥）。配料：筍、水發木耳、黃瓜共100克，蔥姜蒜米少許。調料：醬油30克，醋25克，鹽1克，料酒5克，湯40克，味精1克，雞蛋清半個，水澱粉30克，花椒油5克，花生油750克（約耗35克）。
将肉切成長4厘米、寬2厘米的薄片，筍切成梳子片，黃瓜切成柳葉片， 木耳摘洗幹淨。
将肉片放入碗内，放上少許鹽、蛋清、水澱粉，拌勺挂好漿。勺内放入花生油，燒至五成熱時，放入肉片，用鐵筷于撥散，将油滗出。
勺内留油少許，放入蔥姜蒜米炝鍋，炸出香味後，烹入醋，随即放人配料、醬油、料酒、湯、味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均勻即成。
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