大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

導語：西葫蘆一年四季都便宜，秋天要多吃，鮮嫩營養降秋燥，烙餡餅真香！

作為一家之“煮”，每天都在為家人的一日三餐操心，不僅要吃得好，還要吃得營養。每次到市場買菜的時候，都在想要買什麼菜給家人吃。秋分後，市場上有很多蔬菜都已經過季了，可以選擇的種類也變少了。有一種蔬菜，一年四季都能吃到，并且價格也很便宜，也是我家餐桌上的常客，它就是西葫蘆。

西葫蘆營養豐富，是很多人都愛吃的一種“平民蔬菜”。西葫蘆富含維生素C、胡蘿蔔素、纖維素、鈣、鉀等營養物質。其中，鈣的含量極高。西葫蘆的做法也很多樣，可蒸、可炒、可以做各種菜餡，尤其是用西葫蘆做餡餅，吃着特别的香。今天，廚娘就與大家分享一下西葫蘆餡餅的做法！大家一起看看吧！

【西葫蘆餡餅】

準備食材：西葫蘆、蔥花、蝦皮、面粉、鹽、雞蛋、花生油。

具體做法步驟如下：

第一步：買回家的西葫蘆，用水清洗幹淨，然後用刀切掉它的頭部和尾部，再用擦絲器擦成細絲，裝入盆中，加入适量的鹽，翻拌均勻後，腌制10分鐘。

第二步：碗内打入兩個雞蛋，加入适量的鹽。用筷子将雞蛋快速的打散。熱鍋加油燒熱，油熱後倒入打散的蛋液，将雞蛋炒散、炒碎後，放涼備用。

第三步：盆内加入适量的面粉，一半用開水燙面，一半用溫水和面，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至剩餘少量幹面粉後，将兩個面團攪拌在一起，下手揉成光滑的面團。醒發10分鐘。用這個方法來和面，做出來的餡餅，吃起來既不硬，又有筋道。

第四步：西葫蘆腌制10分鐘後，腌出了很多水分，用手将西葫蘆内剩餘的水分擠出，然後裝入盆内，加入一把蝦皮，加入放涼的雞蛋碎，加入适量的蔥花，加入适量的花生油，加入适量的鹽，攪拌均勻，調成菜餡。

第五步：面團醒發好後，再揉一下，揉成光滑的面團後，先搓成細長條，再切成大小均勻的面劑。把每一個面劑都揉一下，取一個面劑，用擀面杖擀成中間厚四周薄的面皮。

第六步：取一張面皮，加入适量的菜餡，兩邊對折一下，然後捏上小花收口，将菜餡全部包進去。一個西葫蘆餡餅胚就做好了。

第七步：平底鍋内刷一層油，将油燒熱，油熱後放入餅胚，餅胚的上面也刷一層油，蓋上鍋蓋，小火慢煎，煎至一面金黃後，翻一下面，煎至兩面金黃後，餡餅就烙熟了，可以出鍋了！

用這個方法做的西葫蘆餡餅，皮薄餡多，特别的柔軟，涼了也不硬，喜歡吃西葫蘆的朋友，趕快試試吧！

溫馨提示：

1.西葫蘆内的水分比較多，如果不将水分擠出的話，包的時候菜餡容易出水，餡餅容易露餡。

2.如果家裡有電餅铛，可以用電餅铛來做，用電餅铛烙的餡餅，簡單方便又好吃。

您喜歡吃西葫蘆嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區留言分享！今天的分享就到這裡，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

本文由秀廚娘原創，抄襲必究！歡迎關注，帶你一起長知識！

,