五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到别手軟，下面就一起來看看吧。

食材：雞翅中500克、紅辣椒10克、老抽、糖、雞精、蚝油、豆瓣醬、蔥段、蒜片、姜片、鹽

做法：

1、雞翅中用水泡2小時去血水後洗淨，用開水焯一下，過涼控幹水分；

2、老抽、糖、雞精、蚝油拌勻，将雞翅中放入鍋中，腌漬1小時，其間多次攪拌使之入味；

3、鍋中加半鍋油燒熱，下雞翅中炸至外皮金黃，撈出瀝油；

4、鍋留底油，下入豆瓣醬炒出紅油，下入紅辣椒、蔥姜蒜炒勻，下入雞翅，加少量水、鹽，燒15分鐘，待汁變濃稠後即可

食材：牛腩、西紅柿、土豆、洋蔥、香蔥、老姜片、鹽、冰糖、鹽、白胡椒粉、生抽、油、香蔥粒

做法：

1、将牛腩肉洗淨并瀝幹水分，切成2~3厘米見方的方塊。西紅柿洗淨後放入開水中汆燙一下，撕去皮，去蒂，切成3~5厘米見方的大塊。土豆削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋蔥剝去外皮，切成小片；

2、 牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開後繼續汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩塊，用熱的流動水沖去雜質；

3、 大火加熱炒鍋中的油，放入香蔥結，老姜片，和洋蔥炒出香氣，然後放入西紅柿炒軟；

4、 把鍋中的香蔥結和姜片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊，調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水（大約2400毫升），調入鹽和冰糖，改大火煮沸後轉小火煮2小時；

5、 出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或青菜、青蒜等。

食材：

五花肉，幹豆角，八角，蔥，生姜，冰糖，生抽，老抽，食用鹽

做法：

1、五花肉洗淨切小塊，蔥切段、切蔥花，生姜切片。

2、幹豆角用溫水浸泡2小時，泡軟後切成小段。

3、鍋内倒入清水，大火燒開後，将五花肉放入鍋中，沸水焯2分鐘後撈出。

4、炒鍋内倒入花生油燒熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，待糖色變成褐色時倒入焯好的五花肉翻炒至上色。

5、倒入開水，加入生抽，老抽，蔥段，姜片，八角，大火燒開後轉小火炖1小時。

6、一小時後放入幹豆角，翻炒均勻，繼續炖20分鐘，放入鹽調味。

7、大火收汁，撒點蔥花盛出裝盤即可。

材料：豬耳朵2個、蒜少許、姜少許、幹紅辣椒少許、花椒少許、白芝麻少許、蔥少許、鹽适量、糖少許、老抽少許、料酒少許

做法

1.豬耳朵清理幹淨後加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些

2.煮好之後切成條，備用。蔥切段、姜蒜切片

3.鍋裡放油，爆香蔥姜蒜、花椒

4.接着加入幹辣椒爆香,放切好的豬耳朵,放醬油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色

食材： 韭菜1小把、鴨血一塊、紅椒、蒜、鹽、生抽、料酒；

做法：

1、将鴨血切成小條，在沸水裡焯透撈出；韭菜洗淨切段，紅椒切絲；

2、鍋内注油，下入紅椒絲、蒜、韭菜略炒，加鴨血條、鹽、生抽、料酒炒勻出鍋即成

食材：豬頭肉、尖椒、胡蘿蔔、圓蔥、鹽

做法：

1、胡蘿蔔切片，尖椒滾刀切塊，圓蔥滾刀切小塊。

2、鍋内加入油，油熱放圓蔥，圓蔥炒香加入胡蘿蔔炒30秒。

3、30秒後放入尖椒，炒一會，30秒後放入豬頭肉，翻炒均勻，加鹽、雞精炒勻即可出鍋。

材料：黃瓜、豬瘦肉、食用油、醬油、甜面醬、味精、香油、蔥、姜、澱粉

做法：

1.黃瓜洗淨，切成1厘米見方的小丁，用少許鹽腌漬10分鐘，擠去水；豬瘦肉也切成相同大小的丁備用。

2.炒鍋上火燒熱，加适量底油，放入肉丁煸炒至變色，加入蔥末、姜末、甜面醬、醬油煸炒出醬香味。

3.再放入黃瓜丁翻炒，加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。

食材：肋排、姜片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入姜片，蔥結，料酒。

2、煮開後，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉小火焖煮30分鐘左右，撈出控水。

3、大碗裡倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，腌制20分鐘左右。

4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，腌制好的排骨煎至兩面金黃。

5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才腌制的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。

6、倒入排骨，大火煮開收汁。撒上白芝麻，蔥花，裝盤

蔬菜：排骨450克彩椒适量白醋30ml白糖20克番茄漿30ml生姜3片蒜頭2瓣鹽1小勺生抽15ml生粉3大匙

做法

1、排骨沖洗幹淨血水，斬件瀝幹，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上

2、下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多餘的生粉抖掉才下鍋

3、小奶鍋裡放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘

4、轉小火把炸熟，最後再開大火炸半分鐘逼出油。撈起排骨，瀝幹油份，晾涼

5、白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裡，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬

6、晾涼的排骨放進鍋裡，加入彩椒，翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可

食材：土豆兩個，青紅椒各一個，蒜兩瓣，香菜少許，鹽。

做法：

1、土豆削皮後切成薄片，然後改刀切成絲放入盆中沖洗掉澱粉，然後撈出瀝水。

2、青紅椒切絲，蒜切片，香菜切小段備用。

3、鍋中燒開水，放入土豆絲燙一下倒出瀝水。

4、鍋中燒油，放蒜片小火炒出香。

5、再放入土豆絲，加入青紅椒，鹽，香醋調味，開大火快速翻炒均勻。

6、根據個人口味放少許香菜即可

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