冬補三九，别總吃大魚大肉，6種堿性食物要多吃，潤燥滋補不上火

俗話說：“夏養三伏，冬補三九”，民間素有“三九補一冬，來年無病痛”的俗語。馬上就要進入三九天了，天氣越來越冷，天冷人們總想吃高熱量的食物，比如：牛羊肉、雞鴨魚肉、火鍋、燒烤等。但是寒冬臘月天氣幹燥，肉類吃多了，不僅容易“貼膘，而且還容易上火。冬季飲食要多樣化，不要總吃大魚大肉，這6種堿性食物也要多吃，高營養低熱量，潤燥滋補不上火，健康過冬。

海帶屬于強堿性蔬菜，海帶含有蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養素，是一種理想的天然海洋食品，被譽為“長壽菜”。

推薦美食：涼拌海帶絲

【所需食材】：海帶絲、蔥、香菜、小米辣、生抽、辣椒油、白糖、雞精、香醋

【具體做法】：

1、買回來的海帶絲用水浸泡30分鐘，把鹹味泡淡後洗淨切成小段，再放入開水鍋中焯水，撈出過涼水，瀝幹水分放入大碗中。

2、小米辣洗淨切辣椒圈，蔥洗淨切蔥花，香菜洗淨切段備用。

3、将蔥花、小米辣、放入海帶絲中，加入生抽、香醋、白糖、雞精、辣椒油調味，攪拌均勻後裝盤，撒上香菜段即可。

西蘭花屬于強堿性蔬菜，富含多種維生素和微量元素，具有抗皺、美容、抗衰老、防癌的效用，被日本營養專家譽為“長壽之蔬”，所以人們常吃西蘭花，不僅可以保持體内酸堿平衡，還能延年益壽。

推薦美食：西藍花炒蝦仁

【所需食材】：鮮蝦、西藍花、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、生抽、食鹽、胡椒粉、料酒、澱粉

【具體做法】：

1、鮮蝦摘掉蝦頭、剝掉蝦殼、去掉蝦線，清洗幹淨後放入小碗中，加入胡椒粉、料酒、澱粉攪拌均勻後腌制15分鐘，也可以用蝦仁代替鮮蝦。

2、西藍花切成小朵，用淡鹽水浸泡15分鐘，胡蘿蔔去皮洗淨切菱形，蔥、姜、蒜洗淨切末。

3、鍋中加入适量清水，水開後滴入幾滴花生油，加入少量食鹽，把胡蘿蔔和西藍花放入水中焯水1分鐘，撈出過涼水瀝幹水分備用。

4、炒鍋燒熱後倒入适量花生油，油熱後爆香蔥姜蒜末，接着放入腌制好的蝦仁煸炒，炒至蝦仁自然彎曲且顔色變紅。

5、放入西蘭花和胡蘿蔔翻炒均勻，出鍋前加入食鹽、生抽調味，一道色香味俱全的西蘭花炒蝦仁就做好了。

芋頭是一種很好的堿性食物，位列十大堿性食物排名第九位，含有豐富的維生素C及蛋白質、澱粉、鈣、鉀、磷等礦物質，具有強身健體，解毒防癌等功效。其消化率可達98%以上，尤其适于嬰兒和病人食用，有“皇帝供品”的美稱，是老少皆宜的營養品。

推薦美食：芋頭蒸排骨

【所需食材】：排骨、芋頭、蔥、姜、蒜、料酒、玉米澱粉、白糖、生抽、蚝油、食鹽、香油

【具體做法】：

1、排骨斬成小塊洗淨血水，加入1勺玉米澱粉用手抓一會，用清水沖洗幹淨控幹水分放入盆中，這個放入比較容易去掉排骨中的血水，蔥姜蒜分别洗淨，蔥切蔥花，姜蒜切末備用。

2、把切好的蔥姜蒜末放入排骨中，加入1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、1勺食鹽、半勺白糖、1勺澱粉、抓勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時方便入味。

3、從冰箱取出腌制好的排骨，加入1勺花生油和1勺澱粉用手抓拌均勻，芋頭去皮洗淨切滾刀塊，鋪在盤底，再把排骨鋪在芋頭上面。

4、鍋中加入适量清水，大火燒開後放入芋頭排骨隔水蒸45分鐘，蒸好後取出撒上蔥花即可。

香菇屬于強堿性蔬菜，在民間素有“山珍”之稱，香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，可以健脾開胃、化痰理氣、增強免疫力等，深受廣大人民群衆的喜愛。

推薦美食：香菇蒸鹌鹑蛋

【所需食材】：香菇、鹌鹑蛋、食鹽、生抽、蚝油、小蔥、香菜、枸杞

【具體做法】：

1、香菇用淡鹽水加澱粉浸泡5分鐘，泡好後清洗幹淨去根，香菇内側抹一點食鹽，小蔥洗淨切蔥花，香菜洗淨切末，枸杞浸泡5分鐘後洗淨備用。

2、每顆香菇裡打入1顆鹌鹑蛋，上鍋蒸10分鐘後關火，取出蒸好的鹌鹑蛋，蒸出來的汁水不要倒掉，留着備用。

3、蒸香菇的汁水中調入蚝油、生抽，一起放入鍋中熬至煮開，将熬好的料汁淋在盤中，每顆鹌鹑蛋上放一顆枸杞，最後再撒上蔥花香菜即可。

空心菜被稱作為“天然洗腸草”，它含有豐富的膳食纖維，有助于腸胃的蠕動，排除體内多餘廢物和毒素，起到瘦身刮油的效果。空心菜還是一種堿性的食物，可以預防身體腸胃内菌群失調，多吃可以提高免疫力，還能改善體質。

推薦美食：蒜蓉空心菜

【所需食材】：空心菜、大蒜、小米辣、食鹽、胡椒粉、雞精

【具體做法】：

1、空心菜放入淡鹽水中浸泡5分鐘，泡好後洗淨切成長段，大蒜剝皮洗淨切粒，小米辣洗淨切辣椒圈。

2、炒鍋燒熱後倒入适量花生油，油熱後倒入蒜粒、辣椒圈，炒出香味後倒入空心菜翻炒。

3、空心菜梗變軟後加入适量食鹽、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋，清脆爽口的蒜蓉空心菜就做好了。

菠菜屬于強堿性蔬菜，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K和鈣、鐵等礦物質，有着“營養模範生”之稱，長期食用，還具有良好的補血、通腸導便、增強抗病能力的食療作用。

推薦美食：菠菜炒雞蛋

【所需食材】：菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、小蔥、食鹽、十三香

【具體做法】：

1、菠菜洗淨晾幹後焯水30秒，撈出過涼水瀝幹水分，切除根部，然後将菠菜切段備用。

2、胡蘿蔔去皮洗淨，先切成薄厚均勻的片狀，然後再切成細絲，雞蛋打入小碗中，加入少許食鹽增加底味，用筷子攪打均勻。

3、炒鍋燒熱後倒入比平時炒菜稍多一些的花生油，油熱後倒入雞蛋液炒至凝固成型，雞蛋炒散後盛出裝盤。

4、加熱鍋中底油，油熱後放入蔥花爆香，接着放入胡蘿蔔絲煸炒，胡蘿蔔絲炒軟後放入炒好的雞蛋和菠菜合炒，起鍋前加入食鹽和十三香調味。