快3年沒來豆果發布菜譜了,中間生了個孩子,現在寶寶一歲多了,天天為他的吃食絞盡腦汁,隊友喜歡吃奶黃包,很久之前做過,想着都做一點當早餐吃,給寶寶也做一份可以當早飯的無糖版奶黃包子,寶寶很愛吃,隊友也很愛吃
By M姐的小廚房
用料
- 奶黃餡
- 面粉 25g
- 3段牛奶 80g
- 蛋黃 2個(約28g)
- 黃油 10g
- 包子皮
- 面粉 200g
- 奶粉 20克
- 水 75g
- 酵母 2g 溫水5g
做法步驟
1、酵母粉加10g 37度溫水調開,将面粉水和酵母水混合揉成一個光滑的面團,蓋上濕布放在溫暖處發酵40分鐘(夏天)
2、發面的時候準備奶黃餡: 愛他美三段配方奶粉泡的牛奶備用
3、Tips:雞蛋用土雞蛋,做出來的奶黃餡比較好看 蛋黃蛋清分離,取蛋黃
4、面粉加入配方奶,攪拌均勻
5、将調好的牛奶面粉糊加入蛋黃
6、調成細膩的糊狀
7、平底鍋小火加黃油融化
8、倒入奶黃糊翻炒
9、一定要小火哦,一會兒就結塊啦
10、用矽膠鏟攪拌均勻
11、裝入小碗備用
12、再來看看面團,已經發酵到原來的2倍大啦
13、手指沾點面粉在發酵好的面團中間戳一個洞,不回彈說明發酵好啦
14、發酵好的蜂窩狀面團
15、将面團排氣揉成條狀,蓋上濕布醒發10分鐘左右,切成等份
16、将面團擀成圓形,取一塊奶黃揉成球形放上去
17、用虎口收口
18、準備蒸屜放防粘布,将做好的小包子擺好,放入蒸鍋中二次發酵30分鐘
19、二發包子長大啦,開大火蒸20分鐘後關火悶5分鐘
20、蒸好的包子
21、小胖子的早餐,一天一個!
22、奶黃包
23、超好吃(大人吃的版本奶黃裡再加點糖一起炒就可以啦)
24、口感軟糯糯,寶寶很喜歡
小貼士
奶黃餡加了10g動物黃油,已經是減量到最低的程度了(牛奶乳脂提取物),記住不要用植物黃油哦 寶寶版的奶黃餡沒有加糖,我用的是三段奶粉,奶本身是有甜味的,無需添加糖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
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