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今天分享一個醬潑豆腐的做法，我們用的是彈性比較好的老豆腐，這樣做豆腐，豆腐非常入味，好吃，大家閑暇之餘可以試下，喜歡的也可收藏起來慢慢學。
老豆腐300克，切成小方塊，香菇兩個洗淨後，切成小粒。
胡蘿蔔半個，切成小粒。
五花肉50克，切碎，大蒜的拍扁後切成碎沫，生姜也切成碎末。
青線椒和小米椒切成辣椒圈。
我們把豆腐上鍋蒸一下，鍋中燒水，水開後，放入豆腐，開中火蒸8分鐘，豆腐煮熟後，控一下盤中的水。
鍋中再添水，放入香菇粒和胡蘿蔔粒焯一下水，
水開後，再焯水40秒，然後控幹水份。
下面，我們開始燒醬汁，鍋内燒油，油熱後充分滑鍋，倒出熱油，加入涼油，
放入姜末，青線椒和小米椒快速翻炒，炒出香味後。
加入五花肉粒，煸炒幾下，把肉粒炒白，如果太幹，可以少淋一點植物油，
放入焯過水的香菇粒和胡蘿蔔粒繼續煸炒。
放入香辣醬3克、黃豆醬3克和少量的辣妹子辣椒醬，翻炒均勻後，淋入料酒，炒出醬香味，
加入青線椒和小米椒，添加适量清水，加入老抽提一下底色，加入蚝油提一下鮮味，
加入食鹽1克，雞粉1克，白糖2克，化開調料以後，起鍋，澆在蒸好的豆腐上面，
最後撒上蔥花，就可以了。
關注第一美食，有更多的美食可以參考，第一美食阿飛，謝謝大家。
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