它的營養價值很高，長長的鼻吸管部分像極了象鼻子，所以大家叫它象拔蚌。
對于象拔蚌，我們平時吃的刺身比較多，其實象拔蚌的做法還是很多。
今天花100多元買了一個象拔蚌，做了象拔蚌兩吃，一個炒，一個熬粥，都非常不錯。
今天咱們就說一說炒象拔蚌的做法吧!
象拔蚌配上春天的韭菜和豆芽一起炒，口感爽脆，味道鮮美，隻需要鹽和油兩種調味料，就能做得很好吃，喜歡的朋友不要錯過哦!
用料：
象拔蚌，韭菜，綠豆芽，紅椒，鹽，油。
做法：
用刀沿着“象拔蚌殼兒邊”割一刀，兩面都需要這樣割一下，就能很輕松地分離蚌殼和蚌肉了。
取出蚌肉，切下象拔蚌前端吸管部分，用刀将肉片開。
鍋内燒水，水燒至8成熱，放入象拔蚌的象鼻燙制。
燙上4秒鐘，就可以撈出來了，撕掉鼻吸管上的薄膜，将鼻子最前端的黑色部分也清洗幹淨。
用廚房紙巾吸幹“象鼻”水分，用刀斜着，把其片成薄片，越薄越好。
韭菜切成小段，生姜切片，紅椒切成絲兒備用。
鍋内燒水，水燒至8成熱時，放入片好的象拔蚌肉焯水，焯水3秒象拔蚌變色，就可以撈出來，放入冰水中過涼。
鍋内倒油，油溫加熱至冒青煙的狀态，放入姜片，倒入紅椒絲、韭菜段和綠豆芽炒制。
炒到韭菜塌下來，加鹽調味。
翻炒均勻後，将焯過水的象拔蚌肉倒入鍋内，翻炒均勻就可以出鍋了。
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