花蟹也就是梭子蟹，肉厚味美，農曆八九月正是最肥美的季節。買來做粥炖湯，都挺不錯。買花蟹要仔細挑，先捏捏看，夠硬的才肉多，蟹殼黑綠色帶有亮光的，肉厚。蟹臍凸出來的膏肥，老話說農曆八九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分别在這兩個時期性腺成熟，滋味營養最佳。今天買來做一鍋花蟹豆腐湯，正适合眼下這時節，喝一碗暖暖的。特舒服。用北鼎焖炖鍋來炖湯，真的很不錯，厚重的鍋子炖出來的湯就是美味。使用北鼎焖炖鍋時，若用的明火，可搭配導熱闆一起使用，可避免鍋底變黑。
By 西米Fiona 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 花蟹 1隻300克左右
- 豆腐 150克
- 娃娃菜 100克
- 蔥 10克
- 姜片 2片
- 香菜 3克
- 鹽 3克
- 料酒 5克
- 雞精 2克
- 胡椒粉 1克
- 香油 1克
- 食用油 10克
做法步驟
1、準備所需食材
2、豆腐洗淨切麻将塊
3、花蟹洗淨，打開蟹殼，去掉鰓，剪去爪尖，剁成大塊
4、北鼎焖炖鍋加水中火燒開，加2克鹽，倒入豆腐焯燙2分鐘撈出。
5、北鼎焖炖鍋中倒入食用油，中火預熱2分鐘，姜片，放入花蟹煸炒3分鐘
6、淋入料酒去腥，倒入600克熱水中火燒開。撇去浮沫。
7、放入豆腐
8、蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。
9、加入白菜，繼續煮5分鐘。開蓋加鹽調味，加點雞精，胡椒粉提味。淋入香油，撒蔥花，香菜末，即可
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小貼士
花蟹一定要去掉蟹鰓比較幹淨。
花蟹的營養功效
性味：鹹、寒、有小毒。歸經：入肝、胃。養筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經絡，解結散血。對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
花蟹的飲食禁忌
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導緻腹瀉。
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