一城一味,屬于羅田的味道——闆栗燒雞。闆栗熟了,這兩天跟父母去了父親的老家羅田打闆栗,羅田到處都種了闆栗樹,這個季節很多遊人特地來這裡體驗打闆栗的樂趣,也順便品嘗這裡特色的闆栗燒土雞。我們打了一大袋剛打下來還帶着毛刺的闆栗回家了,剝出新鮮的闆栗,也做了一份闆栗燒雞,感受一下屬于這個城市這個季節的風味。
By 青青悠藍
用料
- 闆栗 400克
- 土雞 1隻
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 紅燒醬油 1.5勺
- 清水 2碗
- 姜片 3片
- 蒜 5瓣
- 鹽 1克
做法步驟
1、準備食材。
2、雞洗淨切塊。
3、鍋裡燒熱油，先放入雞油煸炒出油。
4、再放入雞肉油煎，等大部分雞肉兩面煎黃，放入姜片蒜粒翻炒兩分鐘。
5、往鍋裡加水沒過雞肉，先焖煮10分鐘，然後加入一小勺鹽，一大勺味達美臻品料酒，一大勺味達美尚品金标生抽，蓋鍋蓋焖燒。
6、大概再燒15分鐘，鍋裡水燒到剩一半時，放入闆栗。
7、放入1.5大勺六月鮮紅燒醬油。
8、放入一大勺味達美臻品蚝油。翻炒勻繼續焖燒一會兒。
9、大概燒8分鐘左右，湯汁快收幹了，就燒好了。
10、撒上蔥段，起鍋裝盤。
11、雞肉鮮嫩，闆栗甜糯。
小貼士
這道菜屬于紅燒肉類，用到生抽、蚝油提鮮，老抽上色，這幾種佐料裡都含有鹽分，所以減少了食鹽的用量，隻加了1克鹽。而且先把肉類煮至半熟，再加入鹽和醬油，蚝油 ，生抽，這樣燒出來的肉類有顔色、有味道，但總體鹽含量不高，美味又健康，低鹽飲食無負擔。
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