餐飲行業跟風熱潮，換了一批又一批，餐飲創業失敗者頗多，成功者頗少。為什麼？因為你踩雷了。接下來我們來聊一下餐飲行業的常見四大雷區，看你中招了沒？

一、跟風雷區

餐飲行業普遍的跟風現象，體現出中國人保守的思想，内行人士看來，可能覺得這是一種最為聰明和保險的做法。在外人看來，不免會覺得可笑，第一個創新的是天才，第一個模仿的是人才，到第二個以後就是蠢才了。

1、要想在衆多的模仿者中脫穎而出，首先你要考慮的是：你是否具有足夠的資金用來打這場持久戰。現在餐飲創業競争者越來越多，在口味、裝修同樣的情況下比拼的可能就會是資金實力了，誰能夠堅持到最後，誰就會是最後的順利者。

2、在資金足夠的情況下，你就要考慮選址的問題了。如果你的選址不具備競争優勢，在今後的競争中你就可能被淘汰，即使有再多的資金也挽救不了你的餐飲。

1、首先，做餐飲最忌諱的就是貪小便宜，特别是對于初創業的人來說，沒有過多的資金創業。很多餐廳老闆于是就想貪便宜，選擇位置較偏和人流較少的地段開店，妄想通過産品和服務來吸引顧客。試想人流沒有的地方，你的好服務、好産品誰知道。

2、其次，盲目跟風選址做同類品牌，這種做法是最愚蠢的了，一條街已經有好幾家同類型的店面，你作為新投資者還企圖分一杯羹，這不是搞笑嗎？

三、定位雷區

1、一些餐館為了凸顯自己的高端和時尚，開一家牛肉面館，前期投資大量的資金，企圖走高端路線，就是一種錯誤的定位，你以為每一家牛肉面館都是康師傅私房牛肉面。

2、它之所以可以走這種高大上的路線，首先基于康師傅這個品牌，人們的好奇心占據大部分。其次就是餐館的選址給它帶來大部分人流。

3、最後，小編想說的是，在目前中國市場，低端受衆最多，潛在客戶最廣，千萬不要動不動就高大上。

四、定價雷區

1、餐館定價是一門學問，同樣是需要考究和學習的。餐廳的菜價是顧客是否回頭的一個最主要的因素，同類的産品，你的定價過高，顧客基本上是很難回頭消費的，沒有回頭客和人流的餐廳必定是會倒閉關門的。

2、很多餐飲老闆都喜歡利用開店之初搞活動，沒有把心思用在菜品和服務上面，太糾結于價格，找投資，找客戶。可能前期開業，餐館優惠活動大家會來捧場，熱度過後價格回升，真正再來消費的人就會少了。

3、因此，在保證産品和服務的基礎上面，還要考慮到顧客本身的利益和價值，在菜品定位上面切記要下功夫。

百通認為，做餐飲是一個長跑的過程，步奏慢更能夠接受市場的檢驗。餐飲行業需要逐步探索和進步，對于餐飲背後的雷區要有清楚的了解，這樣才有利于餐飲業的快速成長。

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