去河南隻為一碗老湯燴面-tft每日頭條

　趙記燴面堂，燴人生百味無非苦辣酸甜，面世态萬象不過喜怒哀樂。

　　走進趙記燴面堂，濃濃的人間煙火味。

去河南隻為一碗老湯燴面（行走懷川紛享焦作）1

　　喝着免費又好喝的山楂湯，吃一碗香噴噴的燴面，再來幾個小菜，就吃出了幸福的味道。

　　據趙清州的女兒趙紅霞告訴記者，她媽媽來自廚師之鄉新鄉市長垣縣，會做一手好菜，來到了焦作市餐飲服務公司，一直從事廚師工作。從焦作最早的焦作劇院飯店到市委橋頭的甜食店、四海春飯店，她的廚藝得到顧客一緻好評。

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　　随着改革開放，下海開飯店成了潮流，1980年，趙紅霞的媽媽和父親趙清州在焦作市工業路東北角的一片荒地，辦起了個簡陋的飯店，取名趙記燴面堂，意思是堂堂正正做人，堂堂正正做飯。

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　　堂堂正正成了這家飯店的标簽。

　　很多人喜歡吃燴面，可忍受不了羊肉的腥膻之氣，趙清州老先生潛心研究，反複試驗，獨創出與衆不同的趙記燴面配方。

　　該店堅守手工技藝，手工和面，燴面湯汁選用精嫩羊肉及山羊骨為主要原料，運用傳統方法熬制的羊骨高湯，湯白味鮮、香而不膩。一碗剛做好的羊肉燴面端上桌來，香味撲鼻，青、白、紅，色彩鮮明，面條勻薄、筋道、滑爽，羊肉鮮嫩酥爛，湯汁味道鮮美，滿街飄香。

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　　趙記燴面堂，承載了幾代人的美好回憶，直到現在在外地工作，落戶到外地的，回焦作的第一件事就是先吃上一碗趙記燴面堂的燴面，離開焦作前必定再吃上一碗趙記燴面堂的燴面，不然就感到太遺憾。

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　　從2018年開始，趙記燴面堂四個店逐步完成了統一裝修風格、統一明廚亮竈、統一菜品明碼标價，設置二維碼點餐，最大程度完成了不同年齡顧客的點餐需求。随着時代的發展，趙記燴面堂與時俱進，研發了多種燴面的做法。

　　說起趙記燴面堂的傳奇，趙紅霞驕傲地說，四十多年來，經過趙記三代人的辛勤努力，趙記燴面堂已從當年那個不起眼的路邊小店，發展成為四家經營店，逐步走上規模化發展的道路，并逐漸成長為享譽焦作乃至中原的餐飲品牌，成為焦作燴面的優秀代表。

　　該店拿獎拿到手軟。

　　其中， 2010年焦作市風味兒小吃評比一等獎；醬牛肉、趙記羊肉燴面第五屆風味兒小吃評比一等獎；2019年獲得全國烹饪技能大賽面點金獎。

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　　“回望過去的歲月，每一個沉甸甸的腳印裡都裝滿了趙記人辛勤的汗水，正是憑着那一股不屈不撓的韌性和艱苦創業的精神趙記燴面堂才一路走到今天。”趙紅霞說。

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　　6月18日是趙記燴面堂的生日，每到這一天，該店都有一個傳統：大碗6毛，小碗3毛，回饋顧客。

　　燴人生百味，面世态萬象，趙記燴面堂，總想走進你心裡。