臨沂炒雞有多少種做法-tft每日頭條

炒雞的做法太多了，味道也是各有千秋，真正能把炒雞做的非常美味的，還真不多，我給大家推薦的這份炒雞絕對好吃，真正的讓你欲罷不能，保證你吃一次就會愛上它，看完以後你不去做一份，那是你的錯，如果你按照我的做法制作，如果不好吃那絕對就是我的錯，你直接來打我。

臨沂炒雞有多少種做法（秘方原來都在這裡）1

我選用的不是家養的小草雞，家養的草雞絕對好吃，但是價格太貴了，我用的是市場上賣的那種15一斤的那種普通公雞，這種雞吃起來雖然沒有家養的好吃，但也絕對算是養殖雞中的戰鬥雞了。

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炒公雞一定要剁大塊，那樣吃起來才過瘾，如果你是用的鮮雞就直接下鍋炒就可以了，如果是冷凍的就必須汆下水，把血沫沖洗幹淨。

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鍋裡放入一大勺油，最好是豬大油，那樣炒出的雞更香更好吃，油燒熱以後多放一些姜片炒香，接着放入花椒20克，八角3個，炒出香味，在加入幹紅辣椒丁，炒出辣味，接着加入剁好的雞，開始煸炒，一直炒到雞塊出油，發出啪啪的聲音以後，就開始放料了。

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這個樣子就可以加料了，先放入耗油30克，再加入最普通的醬油，散裝的也行，大約30克左右，在放入花椒醬20克，然後加入老抽20克上色，最後加點白酒去腥。

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接着翻炒均勻，炒出料香味，（這個過程火不要太大了，要不然容易糊鍋，那樣子炒出的雞就有苦味了，）接着放入開水1500克，記住一定要放開水，這樣炒出的雞才鮮嫩，肉也不發柴，然後放入味精雞精少許，不喜歡吃雞精味精的可以不放，但是雞肉是最喜味精了，放上一點就能提鮮很多，然後蓋上鍋蓋調中火炖15分鐘，

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這就是15分鐘以後的樣子，加上30克的蒜片，然後開始大火收汁，3分鐘就差不多了。

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到現在這樣子就可以放入配料了，尖椒，蔥段，小米辣，一起下鍋，翻炒到斷生出味就可以出鍋了。

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這就是炒好以後的樣子，看着是不是很有食欲啊！

又辣又鮮又過瘾，簡直太好吃了，用我們臨沂話說真拉饞啊！

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看完以後你學會了了嗎？年夜飯的時候你露上一手，你的家人們是不是都驚呆了，就是這麼牛。

如果您還有更好的炒雞方法，可以在評論區留言，我們一起學習共同進步。

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