怎樣做才能把雞爪做得又嫩又滑-tft每日頭條

涼拌雞爪，不管什麼時候都特别受歡迎。雞爪沒有脂肪，全是膠原蛋白，不管是泡椒雞爪還是涼拌雞爪，都特别爽脆。很多人想吃雞爪都會去店裡買，20元才那麼幾個，特别貴。如果我們花20元都可以買1斤生雞爪了，特别實惠。相信很多人都愛吃涼拌雞爪，但又奈何不會做，大部分人第一步就直接下鍋焯水，其實這樣做是不對的，今天教大家一招，多加一步，做出來的涼拌雞爪爽脆入味沒一點兒腥味。

怎樣做才能把雞爪做得又嫩又滑（千萬别直接下鍋焯水）1

【涼拌雞爪】

【準備食材】：雞爪1斤，小米辣6個，生姜一塊，大蒜1個，香菜5棵，芝麻油适量，料酒适量，香醋、食鹽、生抽适量

怎樣做才能把雞爪做得又嫩又滑（千萬别直接下鍋焯水）2

【具體操作步驟】

1，先冰一瓶礦泉水，要急凍的，大概是800毫升，冰多一點也沒關系。

2，把雞爪去掉腳趾，然後改刀對半砍開，接着再砍成小塊。

3，把砍好的雞爪放到一個大盆子裡，放入少許食鹽和白酒抓洗，把血迹和雞爪的黏液抓洗幹淨，接着放到流動清水中沖洗幹淨。這就是做涼拌雞爪不直接下鍋焯水多加的一步，多加食鹽和白酒抓洗，可以有效去掉雞爪的腥味和血迹。我們在市場上買到的雞爪，大部分不是新鮮雞爪，都是經過長時間急凍的，而且在急凍期間，都不知道有沒有放保鮮劑或者什麼藥去保存，所以多加食鹽和白酒不僅可以去腥，還可以殺菌，減少保鮮劑等藥物。

怎樣做才能把雞爪做得又嫩又滑（千萬别直接下鍋焯水）3