放眼全世界，中國人絕對是最會吃的，幾千年的曆史底蘊，積累了極其豐厚的飲食文化。中華美食除了各式菜肴外，精緻可口的小吃也占據着極為重要的地位。

中國地大物博，十裡不同風，每個地方都有自己的風俗文化、飲食習慣，慢慢就誕生了自己的地方特色小吃，最後彙聚在一起，形成了如今各式各樣的面點小吃，有鹹有甜，有香有辣。

而從小到大，我吃的最多的小吃應該是炸糖糕。從我記事開始，媽媽就炸糖糕給我吃，二三十年過去了，一直到現在也沒吃夠！在河南和安徽的很多地區，端午節不僅吃粽子，還要吃糖糕，不知道其他地方有沒有這種風俗？

空心脆皮糖糕

炸糖糕圓圓的外形，金黃的色澤，外皮酥脆，内裡柔軟，咬一口香甜的味道一直從嘴裡甜到心裡。也正是因為糖糕的這些特點，所以人們在節日時吃糖糕，寓意生活能夠團團圓圓、甜甜蜜蜜。

哈哈，說的我又想吃糖糕了(^_^)

炸糖糕看似簡單，但是很多人做出來卻外皮發硬、裡面也不空心、炸的時候還容易裂開，其實是沒有掌握正确的做法，今天給大家分享媽媽用了幾十年的老方法，做出來的糖糕外酥裡軟，個個空心不留糖。

- 空心脆皮糖糕 -

[ 食材 ]

糖糕面：中筋面粉 220g

清水 400ml

白糖 50g

糖糕陷：白糖 80g

面粉 20g

[ 食譜 ]

1.鍋中加入50克白糖，400ml清水，大火燒開。（這一步我在水裡也加了一點糖，吃的時候更香甜，不喜歡吃這麼甜的，燙面這一步水裡也可以不加糖。）

2.水燒開以後關火，倒入220克普通面粉燙面，用筷子快速攪拌均勻，攪至沒有幹面粉就可以了，晾涼一點再揉，不然會很燙手。（正常情況，220克面、400ml水是和不成面的，但是因為是涼水燒開，水會蒸發少一點，還有是因為燙面，糖糕面也比較軟，這個比例是我做過很多次的，所以大家不要疑惑，可以放心照着做哦。）

3.現在準備糖糕陷，80克白糖，加入20克面粉攪拌均勻，糖餡裡加一點面粉，這樣吃的時候不會流糖，不容易燙到嘴。（白糖也可以換成紅糖，但是我感覺白糖的更好吃，做好以後糖糕外面金黃、裡面雪白，也更好看。）

4.案闆上抹一點油防粘，把晾涼的糖糕面放上去揉光滑，糖糕面要和得軟一點

5.揉成柔軟光滑的面團後，搓成細長條，然後切成大小均勻的劑子，劑子不要切太大。

6.把小劑子揉圓壓扁，壓成中間厚邊緣薄的小餅，包入糖餡，像包包子一樣收口，頂部多餘的面塊揪掉，然後再次拍扁，兩面都要拍光滑沒有裂紋，不然炸的時候容易裂開，這樣糖糕生坯就做好了。（頂部揪掉的面塊不要扔，幾個揉在一起還可以在再包一個）

7.油溫燒至筷子放進去冒小氣泡，轉中小火，下入糖糕生坯。全程都用中小火炸，火太大太急，糖糕内部受熱太快，容易爆開。

8.炸至漂起來以後翻轉着炸，讓兩面受熱均勻，受熱均勻就不容易裂開。

9.最後炸至顔色金黃、個個都鼓起來就可以出鍋了，這樣美味的炸糖糕就做好了。

炸好的糖糕色澤金黃，看着就很有食欲。剛出鍋的時候外酥裡軟，吃起來酥脆香甜，涼了以後外皮也會變軟，吃起來綿甜柔軟。咬上一口，個個都是空心的，糖餡裡因為加了面粉，都粘在了糖糕内部，不會流出來，真的是太香了，百吃不厭的一道小吃。

如今我也有了可愛的女兒，她似乎遺傳了我愛吃甜食的特點，對糖糕也是情有獨鐘。但是現在人們都比較注重飲食健康，所以我也怕小孩吃多不好，每次做都隻給她吃幾個。

炸糖糕不能說十分健康，但是偶爾吃幾個解解饞完全沒問題，相對于夜市上的很多東西，應該還要更好一點。等女兒長大以後，我也會教她炸糖糕的方法，希望這些中國的特色美食能夠一直流傳下去。

今天的美食就分享完了，有沒有流口水的朋友呢？喜歡就趕快試試吧！

謝謝您的觀看，我們下期再見！