今年28歲的張小姐相貌端莊且工作穩定，卻至今未婚，原因就是體重驚人。

身高僅一米六的張小姐體重卻達到了260斤，也正因此相親多次都以失敗告終，讓她很是苦惱。在又一次的相親失敗後，張小姐下定決心減肥。

除了每天增加運動量之外，在飲食上也以素食為主，黃瓜更是每天必不可少的。

但是看着女兒這樣的吃法，張小姐的母親卻面露擔憂。她雖然希望女兒能瘦下來，收獲一段美好姻緣，卻也不希望女兒終日與黃瓜為伍。原因就是張小姐的母親通過網絡看到了很多關于黃瓜的負面新聞。

黃瓜都是激素催熟的、長期吃黃瓜有毒還會緻癌等等，種種說法此起彼伏。張小姐的母親為了女兒的健康就勸說她不要再吃黃瓜，但張小姐卻不以為然，認為這都是網絡上的人誇大其詞罷了。那麼事情的真相究竟是什麼呢？

說起黃瓜那可以說是國民菜肴，因為其做法簡單又味道清香而受到廣大人民的喜愛。拍黃瓜、炒黃瓜、炖黃瓜，黃瓜似乎怎麼做都很好吃。但是近年來關于黃瓜是“激素瓜”的說法卻不胫而走，引起了一波又一波的熱議。

常見的說法是種植黃瓜的農戶使用激素，使黃瓜快速生長、拉長瓜體。特别是那種頭頂着花刺的黃瓜，更是被當做了“激素瓜”的典型。食用這種黃瓜之後不但會使人體的免疫力下降，還有緻癌的風險。那麼事實的真相又是如何呢？

首先我們要知道，所謂的“激素瓜”，是指瓜體在生長過程中被注射了植物激素，也就是植物生長調節劑。這是一種用作調節和控制植物生長發育作用的農業藥品，被廣泛應用于各種蔬果的種植中，其使用曆史是很悠久的。

這種植物調節劑既可以從植物中直接提取，也可以人工合成或通過微生物發酵得來。它跟人們想象中的那些有害激素并不相同，人們長久以來認為“這種激素對人體有害的擔憂”完全是沒必要的。（以上内容參考資料：黃瓜常見病害防治技術）

這種植物激素即便不另外使用，其在植物體内也是普遍存在的，隻是濃度的高低問題而已。而且這種激素是在綠色食品農藥範圍内的，比起那種綠色食品允許的低毒農藥的毒性還要小很多。

在使用過程中，這種植物激素還會經過稀釋。稀釋的濃度大約為十萬分之一到百萬分之一，比起其它農藥被稀釋為千分之一的濃度要低很多。使用是多在花期和坐果的初期，使用後有足夠長的時間進行降解。

即便有殘留，也已經微不足道了，幾乎不會對我們的健康造成影響。有專家實驗，這種瓜果對人體的影響程度甚至低于味精。

如果你擔心有些農戶為了加速植物生長而過量使用的話也是沒必要的，因為這種激素使用過量反而會影響到植物的生長，起到相反的作用。即便有些農戶确實使用過量了，也會導緻蔬果生長畸形。這種畸形的瓜果在買賣時通常會被淘汰，也不會進入到我們的飲食中。

所以可以知道，黃瓜在生長過程中确實有被注射激素的可能，但這是相對安全且不會影響人體健康的，人們可以放心購買。

雖然經研究表明，植物激素的使用對人體并不會造成危害，但相信還是有很多人不願意買到使用過植物激素的黃瓜。那麼這就涉及到黃瓜的挑選問題了，打了激素的黃瓜和沒打激素的黃瓜實在是很難區分，這讓很多消費者頭疼不已。那麼到底什麼樣的黃瓜是沒打農藥的呢？挑選的技巧有哪些呢？

首先要仔細觀察，分别觀察黃瓜的瓜蒂、表皮和形狀。黃瓜的瓜蒂是和黃瓜的根部相連接的，所以如果黃瓜的瓜蒂是新鮮的，那就證明黃瓜是新采摘下來的，推薦購買。如果不是很新鮮，那就表明已經采摘下來一段時間了，口感上并沒有新摘的脆。

但也不要過度地追求新鮮，很多人為了購買到最新鮮的黃瓜都會挑選那些瓜蒂上還有頂花的。但在采摘的過程中，這種帶花的黃瓜産量是很少的，并且在運輸的過程中也會因為松動而脫落。如果黃瓜的瓜蒂極其新鮮，并且連接着的黃瓜花也十分嬌嫩，那麼這種黃瓜很可能被使用了激素。

黃瓜的表皮也是一樣，正常黃瓜的表皮一般都是凹凸不平且帶有尖刺的，并且這些尖刺在黃瓜成熟之後會自然脫落。而如果你在購買黃瓜的時候發現尖刺沒有脫落，那麼隻有兩種可能。

一是黃瓜并未完全成熟，二就是這種黃瓜是使用了激素的。一般在特定藥物的作用下，黃瓜會保持一個很新鮮的狀态，尖刺輕易不會脫落。

另外就是觀察黃瓜的形狀了，在上面也提起過，如果過量地使用植物激素，就會導緻黃瓜生長畸形。

正常黃瓜的形狀是自然微彎的，而注射過量激素後黃瓜的形狀通常都很不自然。這些畸形的黃瓜通常都會被特價處理，所以在購買的時候千萬不要貪便宜購買畸形瓜。

除了仔細地觀察外，我們還可以通過聞氣味來判斷。正常生長的黃瓜聞起來的味道有着一股清香，不刺鼻也不會沒有味道。但是注射過激素的黃瓜聞起來卻沒什麼氣味。（以上内容參考資料：乙烯調控植物營養缺乏脅迫響應的分子機制）

最後就是嘗味道了，正常的黃瓜清香脆嫩，吃起來很爽口。但是注射過激素的黃瓜吃起來口感會比較差，也沒什麼味道，做出來的菜也不會好吃。

黃瓜作為一種我們常吃的蔬菜，不但美味可口，也具有着多重養生功效。在我國民間有着“夏天吃黃瓜，藥物不用抓”的說法，多吃黃瓜在一定程度上對身體健康是有好處的。那麼黃瓜究竟有着什麼功效呢？

對于女性來說，黃瓜能夠美容的說法早已經深入人心。但是具體黃瓜有什麼美容的功效，卻很少有人知道。黃瓜富含着膠質、果酸和生物性活酶，這些有益元素作用在皮膚上的時候可以有效地促進皮膚的新陳代謝和血液循環。

所以當被曬傷的時候可以敷一些黃瓜，起到緩解的作用。同時也能增強皮膚的氧化還原作用，在一定程度上美白皮膚、提亮膚色。（以上内容參考資料：家常黃瓜不一般）

經常便秘的人群也可以多吃一些黃瓜，因為黃瓜和很多粗糧一樣都含有纖維素。它可以促進腸道的蠕動，加快新陳代謝，使人體内的宿便更快地排出體外。所以多吃一些黃瓜可以預防便秘，也有助于緩解便秘。

如果是糖尿病患者或者血糖高的人也适合多吃一些黃瓜。因為黃瓜的90%都是水分，所以多吃黃瓜可以無形之中給人體補充水分。

在炎炎夏日，沒有水喝的時候，就可以吃一根黃瓜來解渴。在高水分的同時，黃瓜的含糖量卻極低。而糖尿病人因為血糖高，所以很多水果都不能吃，這個時候黃瓜就是一個很好的替代品。

另外黃瓜中還富含着維生素A、維生素C、維生素E和一些人體必需的氨基酸等，這些微量元素有助于給身體補充能量，提高人體的免疫能力。

但是黃瓜雖好，卻并不是人人都适合吃的。在中醫學的角度，黃瓜性寒，所以脾胃虛寒、體虛偏弱和有胃部和腸道疾病的人應該少吃。不然不但有可能加重病情，還可能會危害到身體健康。

為了最大程度地保留黃瓜中的有益元素，我們在吃黃瓜的時候應該盡量減少烹饪時間和高溫烹煮。所以最适合的做法應該是生吃，或者是涼拌。同時還有一個做法能夠充分發揮黃瓜的有益作用，而且特别适合減肥的人群食用，那就是黃瓜釀。

黃瓜釀所用到的食材非常簡單，隻有黃瓜和白醋、蜂蜜。但是食材簡單，作用卻并不簡單。經過熬煮之後的黃瓜汁富含維生素E，有利于對抗人體的自然衰老，起到延年益壽的作用。

而其中的維生素C還可以加速創口的愈合，預防口腔潰瘍。所以當你深受口腔潰瘍的困擾吃什麼都難受的時候就可以選擇喝一些黃瓜釀，既能補充水分，還有助于口腔潰瘍盡快愈合。

同時黃瓜中的黃瓜酶完整地保留了下來，可以促進人體的新陳代謝。而且還富含豐富的膳食纖維，加快了腸道的蠕動，促使排便的順利，起到減肥瘦身的作用。

喝不完的黃瓜釀也不要浪費，可以選擇做成面膜敷在臉上，可以給皮膚補充水分，使皮膚光澤有彈性。如果是曬傷後效果會更顯著，可以加速皮膚的愈合，緩解曬傷症狀。

黃瓜在生長的過程中使用植物激素是正常的，并不會影響到人體健康，所以不必過分擔憂。而如果還是不放心也可以掌握一些挑選黃瓜的小方法，避免購買到使用了植物激素的黃瓜。炎炎夏日即将來到，多吃黃瓜更健康哦！

參考文獻：

【1】《黃瓜常見病害防治技術》 現代農村科技 2022-04-20

【2】《乙烯調控植物營養缺乏脅迫響應的分子機制》浙江大學學報 2022-03-28

【3】《家常黃瓜不一般》食品與健康 2022-04-05

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