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花式水晶皮凍怎麼做才透明

更新时间：2025-04-14 13:31:58

嗨！大家好我是《蝦哥小廚》

1，熬皮凍最好選用豬脊背皮，也叫闆皮，調料隻用鹽

花式水晶皮凍怎麼做才透明（今天終于有大廚公開教學）1

2首先把肉皮去毛，用水煮微軟，用刀去掉皮内的油，重點1，油一定要去除幹淨，不然皮凍就會混

花式水晶皮凍怎麼做才透明（今天終于有大廚公開教學）2

2，切成小條之後，加鹽和少許熱水搓洗3分鐘，在用溫水投一下，重點2，一定要反複搓洗3變，不然肉皮裡面的油清洗不幹淨

花式水晶皮凍怎麼做才透明（今天終于有大廚公開教學）3

3，加水莫過肉皮，用手按壓一掌的厚度，加蔥姜，大料，不用加料酒和白酒一類的，因為蒸的時候打保鮮膜酒味揮發不掉，會産生混味

花式水晶皮凍怎麼做才透明（今天終于有大廚公開教學）4

4，上蒸鍋蒸2個小時

花式水晶皮凍怎麼做才透明（今天終于有大廚公開教學）5

5，倒在磨具裡，冷藏一宿，冬天可以正常放屋裡，

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6，如果有條件的朋友，裡面最好加幾根海參，海參可以提味，整根放裡，形狀也好看

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7，詳細視頻解說，看蝦哥視頻

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