舌尖上的淮揚味道的美食—— 麻油馓子。麻油馓子，在揚州還有“小馓子”、“茶馓”的稱呼。
麻油馓子，揚州人一般有兩種吃法：一種是幹嚼，另一種是水煮。又脆又酥的麻油馓子最常見的吃法當然是幹嚼，那是把它當作茶餘飯後的休閑小吃。水煮麻油馓子則往往是作為填飽肚子的輔助食物，或是當早飯，或是當“小中”、“下午”。
“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。
夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金”
這樣一道廣受好評的民間小吃
做法其實也是有考究的
一起來看看吧~
食材小麥面粉 / 食用油 / 雞蛋 / 火腿 / 食鹽/ 清水
麻油馓子的制作過程1、小麥面粉放在和面盆裡，用筷子在面粉中央挖個小洞，打入一個雞蛋，加食鹽7克、涼水250克，用筷子把小洞邊緣的面粉向裡攪動，使雞蛋液和面粉充分融合。
2、用手把所有的面絮揉合在一起，反複揉成表面光滑的面團。
3、蓋上一塊幹淨的廚用布，放在一邊饧30分鐘。
4、饧好的面團放在案闆上，用手搓成長條的圓柱形狀，再切成10小塊。
5、取一個面劑子，在案闆上來回滾動。
6、把面團拉長，然後搓成筷子粗細的圓長條。
7、左右手分别握着粗面條的兩端，左右手相配合上下抖動，輕輕向外拉抻。
8、将面條對折，端口處與另一端并齊，形成一個環狀條。
9、左右手分别握着環狀面條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻。
10、再拉細的面條再對折，接口口并齊，形成并列的四根環狀面條。
11、左右手分别握着環狀面條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻。
12、拉長的細面條從一端開始纏繞在筷子上，形成環狀面條。
13、鍋裡放适量食用油，燒至7成熱。
14、将面條移到油鍋邊，下端先放入油鍋炸制。
15、待面條下端定型後，即可将面條整個放入鍋中。
16、将筷子抽出，直到将面條表面炸成金黃色即可夾出來，放在吸油紙上吸取面條表面多餘油分即可。
以上便是淮揚味道的美食 —— 麻油馓子在做法，喜歡的朋友可以試做下。,
鹽城馓子正宗做法
更新时间：2025-03-31 23:00:05
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