本期導語:胡蘿蔔和它是絕配,焖一焖鮮香美味,多給孩子吃,營養又護眼補鈣!
這菜,天然的護眼菜;我隔一天燒一盤,吃着比肉還香,孩子最愛!
一年四季,一日三餐,哈喽,大家好!我是精靈,上班一族兼寶媽一枚,閑暇無事的時候,喜歡鑽進廚房,折騰各式各樣的食物,擅長家常菜和烘培;雖然也有"翻車"的時候,但依舊擁有一顆堅強的心,嘻嘻;又到了給大家帶來美味的時刻了,今天的食譜,好吃又好做,還超級有營養,學齡兒童多吃,比吃什麼都強,它就是胡蘿蔔燒排骨。
說實話,自打去年豬肉價格上漲以來,我家吃豬肉的頻率,直線下降了;像我生活的地方,排骨45元,五花肉,瘦肉36元,前後腿肉,豬肚,豬蹄,豬心30元以上;就連大小腸,豬肝,也逼近20元左右了;以往能稱2斤的肉錢,現在隻能買到一斤了,對于我們這樣的工薪階族,影響還真是挺大的;面臨這樣子的漲價,隻能是選擇少吃,或者其它的肉類代替。幸好,我家喜歡吃魚, 雞肉,鴨肉,日常生活中,穿插這幾大種類,日子過得也沒有想象中那樣的清貧。
前幾天,看報道說,全國的豬肉都降價了;大早上的送完孩子,興高采烈地跑到最大的菜市場,詢問了幾個攤位,果真是下降了不少呀;排骨降至36,五花肉28,前後腿肉的降幅比較小,現價是28左右;一下子買了排骨,五花肉和後腿肉,沉旬旬的一大包拎回家,孩子看到排骨,就雙眼放光;也是了,排骨那麼貴,好久沒有痛快地吃了,呵呵。這不,今天是個好日子,加上孩子上學了,家裡清靜,我也能安安心心,不慌不忙的做飯菜了;拿出排骨和胡蘿蔔,來一道家常口味的焖菜,酥爛脫骨的排骨,配上營養豐富的胡蘿蔔,那叫一個美味呀。
胡蘿蔔,它最喜歡油脂了,用它來搭配排骨,真叫絕配。再者,胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素,這個胡蘿蔔素進入機體,50%轉化成維生素A,有補肝明目的作用,像視力不好,用眼過度者,夜盲症狀者,多吃胡蘿蔔,有很大的幫助作用;我家有一位學齡兒童,所以家中常備胡蘿蔔,見縫插針的放在菜裡面,其目的就是想要他多吃胡蘿蔔來保護視力。果然,新鮮燒出來的胡蘿蔔排骨,光聞味道,就香到流口水了,滿滿一大碗,孩子差不多吃了一半,其中,胡蘿蔔全讓他挑走了,因為人家說:胡蘿蔔比排骨更好吃;胡蘿蔔和它天生一對,焖一焖鮮香美味,多給孩子吃,護眼又補鈣;這菜,天然的護眼菜;我隔一天燒一盤,吃着比肉還香,孩子最愛;一起來看看,具體的做法吧~
原材料:排骨800克,胡蘿蔔1根
配料:白糖20克,料酒20ML,香葉5片,桂皮1塊,幹辣椒3個,生抽30ML,鹽3克,食用油40ML,香蔥3根
制作方法:
1:準備主要原材料。
2:排骨,用料酒水泡30分鐘左右,撈起來洗淨控幹水分。
3:胡蘿蔔去皮切滾刀塊;配料的蔥,香葉,桂皮,辣椒,洗淨待用。
4:炒鍋中倒一點油,下排骨,用中小火慢慢煎至表皮略焦黃時,盛出待用,炒出來的湯汁倒掉不要。因為這個湯汁,有腥味;煎一煎再焖的排骨,味道也更好。
5:另起鍋,倒油下白糖,用最小火慢慢炒至白糖融化,成焦糖色。
6:下之前煎過的排骨,翻炒裹滿糖色。
7:下蔥白,香料,接着翻炒。
8:淋入生抽,翻炒上色。
9:加入适量的開水,大火燒開後轉小火,慢慢炖10分鐘。
10:下胡蘿蔔塊,翻炒幾下再接着炖。
11:再炖10分鐘左右,排骨酥爛時加鹽調味,最後大火收汁,撒蔥花裝飾,一道美味又營養的胡蘿蔔燒排骨,就可以端上桌了。
精靈碎碎念:
1:炖肉,記得用熱水,熟得快,炖出來的口感也好。
2:炒糖色的時候,切記用中小火,可避免炒糊。
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