嗨!親們,這樣的瀝米飯你們吃過嗎?可以加肉,土豆,豆角,糯米飯更好吃。從小吃瀝米飯長大,幹爽可口,最喜歡的是有米湯喝。家裡娃兒奶奶一吃幹飯就離不開米湯,所以家裡電飯煲長期閑置。
估計像我家這樣煮飯的人不多吧?有人可能會說想喝米湯直接熬粥不就行麼?其實粥跟幹飯味道還是有區别的,這
小時候家裡是大鍋,當時隻有蒸飯器,沒有高壓鍋和電飯煲之類的,所以都是吃這樣的瀝米飯。經常上學的時候來不及做菜了,瀝米飯還來紮個飯團,邊走邊吃。更懷念那口清米湯。
做法也很簡單,看,筲箕,瓢瓢,紅苕,甑子,好熟悉吧?開水下米(冷水下米就要随時攪拌,直至水開,防止沾鍋);
把半熟的米倒入甑子(木桶),鍋内加水沒過木桶底部,水開上氣再蒸3-5分鐘就OK。水放得合适的話,米湯好喝啊,沒時間煲湯的人這個最好了,飯煮熟湯就有了,地域不一樣吧,西部地區這種做法比較多,稍微麻煩一點而已,跟電飯煲比多了一道瀝米的工序,也不是很麻煩,通常是邊煮飯邊炒菜,菜好了飯也差不多熟了。現在老家的酒席、婚宴等也有這種瀝米飯。
沒有木桶的,可以用蒸鍋,在蒸隔上墊一塊網狀白布,就不會漏米了。來來來,請喝米湯。
這種做法應該做出來的飯都是散的,沒有粘性,看個人愛好了,我就是喜歡吃這種散的,就着米湯,好好喝。 我家現在就是習慣了喝米湯,所以一直這樣煮,經常是煲的骨頭湯沒人喝,米湯倒是暢銷。
紅苕瀝米飯,晚飯喝這個不要有多香啊!當然,搭臘肉是最有味的,想想都安逸。