作為一個地道的陝西人，之前很少喝陝茶，甚至在一段時間内對陝茶有點不屑一顧。但當我和一個當地茶企的老闆聊天聊到陝茶時，老闆的一段話，深深觸動了我。

西安鐘樓

“陝茶真的很好，陝茶不僅僅隻有過去的榮耀，更多的是如今個性鮮明的品質，陝茶需要被了解，特别是自家人。如果自家人都不知道他的好，憑什麼讓别人說好呢？”

對呀，我是自家人呀，由于上學和工作的原因，讓我接觸更多，喝的更多、看的更多是安徽、浙江、福建、雲南、四川等這些産茶大省的茶，而對自己家的茶影響僅僅停留在：陝西産茶，産的品質更四川的差不多，然後就沒有然後了。給别人推薦茶葉也會第一時間想到的是西湖龍井、碧螺春、太平猴魁、黃山毛峰、祁門紅茶、雲南普洱、福鼎白茶之類，對于陝茶沒想到，就算想到也不會說。

陝南茶園

于是我決定給自己好好了解陝茶的機會，利用平時空閑的時間，去看陝茶的相關的書籍文獻及報告，聆聽做陝茶的朋友口中的陝茶，去陝西的幾大茶産區實地看了一下，買了一些陝茶細細品味。

今天，我要為陝茶代言，這幾款陝西的茶，你應該喝一下。

紫陽富硒茶，是指在陝西省紫陽縣行政區域内含硒土壤種植的茶樹新鮮芽、葉、嫩莖為原料，并按照特定工藝制做的天然富硒茶。

紫陽毛尖

主打富硒茶的有兩個地方，一個是恩施，一個就是紫陽。

硒的科普

硒（Selenium）是一種灰色、紅色晶體或紅色無定形粉末的非金屬化學元素，化學符号為Se，原子序數為34，屬于周期表的VIA族。

硒能夠增強人體免疫力，因此硒是人體必需的營養元素。

紫陽富硒茶平均含硒0.6530mb/kg，最高值為3.853mg/kg，比我國非富硒茶地區茶葉平均含硒量0.15mg/kg高5.5倍，具有很強的營養保健作用。

分類

按加工工藝，紫陽富硒茶分為綠茶、紅茶兩大類；綠茶類分為毛尖、烘青、炒青、陝青四個種類。

陝青又分為陝青毛尖和大宗陝青兩個品種；紅茶為紅條茶。

分級

毛尖茶分為特級、1—3級共4個級别；

烘青茶分為特級、1—5級共6個級别；

炒青茶分為特級、1—5 級共6個級别；

陝青毛尖分1-3級共3個級别，大宗陝青分為特級、1-5級共6個級别；

紅茶分為特級、1—5級共6個級别。

工藝

毛尖茶工藝:鮮葉攤放-殺青-揉撚-烘焙--做形-複烘提毫->焙香-精選->包裝銷售。

陝青毛尖茶工藝:鮮葉攤放殺青-揉撚--晾曬複揉提毫->晾曬>精選-包裝銷售。

烘青茶工藝:鮮葉攤放-殺青 初揉-初烘→複揉烘幹-焙香-精制-包裝銷售。

炒青茶工藝:鮮葉攤放殺青-初揉>初烘→複揉>炒幹->輝鍋-精制->包裝銷售。

大宗陝青茶工藝:鮮葉攤放→殺青-揉撚->晾曬歸堆回潮(俗稱:發汗)--複揉-晾曬→精制一包裝銷售。

紅茶工藝:鮮葉萎凋一揉撚-發酵初烘攤晾>複烘一足幹焙香>精制->包裝銷售。

品質特點：

漢中仙毫是“午子仙毫”、“定軍茗眉”、“甯強雀舌”3個品牌的總稱。

是漢中市政府為了進行資源整合， 解決漢中茶産業發展的品牌多、雜、亂的問題，先将漢中的茶葉整合為“午子仙毫”、“定軍茗眉”、“甯強雀舌”3個品牌，并與2007年借申請地理标志産品保護工作為契機将漢中茶葉整合為“漢中仙毫” 一個品牌。

漢中仙毫外形條索扁平，挺秀顯毫，色澤翠綠；内質香氣清高，帶優雅的蘭花香；湯色嫩綠明亮；滋味醇厚，鮮爽甘甜，清韻明顯的綠茗茶。

泾陽茯磚茶，在陝西省泾陽縣地理标志産品批準保護區域内獨特的自然生态環境下，以黑毛茶為原料，經精選切篩、拼配、渥堆、蒸炒、壓塊定型、發花、幹燥、包裝等傳統加工工藝制成的茯磚茶。

泾陽茯磚茶，距今已有600多年的曆史，但要說到如今更多的人知道，還得感謝《那年花開月正明》這個電視劇。

泾陽茯茶，因其是在夏季伏天加工制作，其香氣和作用又類似茯苓，且蒸壓後的外形成磚 狀，故稱為“茯磚茶”，是再加工茶類中黑茶緊壓茶的一種。

“金花”的科普

冠突散囊菌，是對人有益的酵素類菌。“金花”能分泌澱粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質、澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉化成對人體有益的物質，使茶葉的口感等特性提高和優化。

茶樹鮮葉來源

泾陽茯茶原料主要來自湖南、四川、陝南。

一般情況下以湖南黑毛茶為原料的，相對而言口感醇和，湯色橙紅明亮。而以陝南、四川黑毛茶為原料，茯茶苦澀味相對比較重一點。另外一種就是各産區拼配的，那品質就需要看茶企的生産水平。

加工工藝

原料精選→篩分一蒸茶→渥堆發酵→熬茶汁一炒茶→司稱一蒸茶→裝模→壓制成型一晾置一退模→預包裝→進烘上架一發花→幹燥→檢驗→包裝→成品入庫。

品質特點：

“泾陽茯磚茶”茶體緊結，其色澤黑褐油潤、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑。

當然上面我說的隻是幾個具有代表性的陝西茶葉，還有很多好茶沒說到。

例如：秦巴霧毫、漢水銀梭、商南泉茗、女娲銀峰、八仙雲霧、象園霧芽、平利絞股藍等等名茶。

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