導語：7月，遇到這水果抓緊吃，季節性強，一次買10斤煮好存冰箱，随吃随取特省事！

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐應四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的，大家好，我是曉峰。夏天承接着春的生機，蘊含着秋的成熟，展現的卻是抖擻激昂的夏的精神，它的美好在于生機勃勃，熱力四射；在于陽光肆意，陣雨微涼；在于一根老冰棍，一塊西瓜；在于新鮮的蔬菜和瓜果，而我集萬千寵愛于它，那就是六七月獨有的新杏子，杏子的季節性很強，遇見一定要抓緊吃，錯過可能就要等一年了。

“杏”是會意字，從木從口，表示杏是一種果實可以食用的樹，杏子是一種堿性水果。“葉底輕輕杏子垂，枝頭薄薄柳綿飛”，這是杏子小小的、青澀的樣子；随着時間的推移杏子已經半熟，那就是“杏子壓枝黃半熟，鄰牆，風送花花幾陣香”；接着杏子全部泛紅，“梅子青青杏子紅，繞城荷葉已掀風”，所有美景與惬意全在其中；靜等杏子全熟，“梅子金黃杏子肥，麥花雪白菜花稀”，好一副美輪美奂的鄉村畫。

杏子品種繁多，從大的類别分為苦杏和醉杏，苦杏的杏仁發苦可以入藥，醉杏的杏仁甘甜特别好吃，但無論是苦杏還是醉杏，營養都非常豐富，蛋白質含量占23~27%，粗脂肪占50~60%，糖類10%，還含有較高的胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素以及鈣、鉀、磷等人體所必需的微量元素。杏子味酸而甜，性溫，具有潤肺定喘、生津止渴、美容護膚等功效。

杏子作為一種季節性很強的水果，食用期一般在半個月左右，所以喜歡的一定要抓緊，過了這段時間，待杏子熟透後，會自動從樹上脫落，本着不浪費，留下杏子的美好味道，我們通常會把鮮杏子制成杏脯、糖水罐頭、杏幹、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等，無論怎麼做都是非常地營養美味！而我卻是對杏子果醬情有獨鐘，做好的杏子果醬酸甜适口，夏天用來泡水喝清爽又開胃，下面我們就一起看一下具體做法吧。

1、杏子是比較便宜的水果，我們這裡1元一斤，人人吃得起，趁着便宜多買一些，把壞果爛果挑出來，清洗幹淨後放到淡鹽水中浸泡20分鐘，目的是消毒殺菌。

2、清洗幹淨的杏子先沿着凹槽處一切兩半，然後取出杏仁，再把每一半杏子切成兩半。

3、切好的杏子放入大盆中，然後按照10:1的比例加入白糖，也就是10斤杏子加入1斤白糖，攪拌均勻後腌制2個小時，目的是為了讓杏子充分的入味和出果膠，另外也是使杏子中的水分滲出，這樣做好後會更好吃。

4、2小時後，我們把杏子和出來的果膠一起倒入鍋内，喜歡細膩的可以用打汁機打碎，喜歡有顆粒感的就直接倒入，取一個檸檬切兩半，将汁擠入鍋中，注意檸檬籽不要掉入，否則會發苦的，檸檬汁可以起到防腐保鮮和增加口味的作用。然後加入1000克冰糖（10斤杏子）後開中火慢慢熬制，這個過程一般比較漫長，大約需要40分鐘左右，要不時地用鏟子攪動，防止粘鍋糊鍋，待熬至推動鏟子有阻力，且杏子變成粘稠的果醬狀即可關火，盛入碗中，晾涼後再裝到無水無油的玻璃瓶子裡，封好口後放到冰箱冷藏保存，随吃随取，特别方便！可以直接用勺子挖着吃，也可以泡水喝，還可以夾着面包吃或者做蛋糕用，咋吃都特香甜！

7月，遇到這獨有的新鮮杏仁，絕對不要手軟，它隻有十幾天的嘗鮮期，一次煮好存冰箱，随吃随取，特省事！贈人玫瑰，手留餘香。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！感謝支持，感恩遇見~

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