By 蘇大貓
用料
- 牛腩 500g
- 白蘿蔔 一根
- 姜 一小塊
- 大蔥 一截
- 小米椒 三隻
- 蒜 6瓣
- 桂皮 一小塊
- 八角 一顆
- 香葉 3片
- 澱粉 2勺
- 白醋 一勺
- 老抽 一勺
- 生抽 三勺
- 料酒 兩勺
- 耗油 兩勺
- 冰糖 5顆
- 鹽 适量
- 熱水 約1500毫升
做法步驟
1、牛腩切成小方塊
2、牛腩用澱粉腌兩分鐘，下水抄一遍，備用
3、開水加兩勺醋，下蘿蔔，煮三分鐘，撈出備用
4、蔥姜蒜小米辣，八角桂皮香葉，準備好
5、鍋熱下油，油熱小火把蔥姜蒜煸至金黃
6、下牛肉翻炒均勻，加入調料，老抽一勺，生抽兩勺，料酒2勺，耗油2勺，冰糖5顆，以及桂皮八角香葉，繼續翻炒幾下
7、鍋中倒入水，水量剛好淹沒牛肉。先大火把水燒開，之後轉小火，慢炖1小時。1小時後，倒入蘿蔔，加适量鹽，繼續小火炖30分鐘。
8、出鍋。
牛腩的營養功效
1.調節病後體虛
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2.補血養血
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強筋壯骨
水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
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