鴿子肉口感鮮嫩，最适合燒烤、紅燒乳鴿，而老的鴿子肉結實有韌性，最适合用來炖湯。鴿子肉不僅蛋白質豐富，而且還富含多種維生素以及礦物質，鴿子肉是一種很好的補品，有很多的營養物質，吃了對身體也有很多的好處。其吸收率比其他的肉類中的蛋白質要高出很多，因此，在我國很多民間方中都是将鴿子肉作為傷口愈合和産後滋補的主要藥物之一，食用鴿子肉能補充大量的優質蛋白質麼增強體力和抵抗力，今天介紹幾種鴿子做法給大家。
第一種做法：清炖鴿子湯
食材準備：鴿子、姜片、枸杞、蔥、食用鹽、雞精、紅棗
清炖鴿子湯的做法：
第一步：鍋燒開水，放入處理好的`鴿子焯燙；
第二步：将鴿子放入炖盅裡，加入适量水，姜片、紅棗
第三步：蓋好後隔水炖煮2小時，然後放入适量的枸杞；
第四步：最後加入适量的鹽和雞精調味即可。
第二種做法：紅燒鴿子肉
食材準備： 鴿子，姜，紅辣椒，大料，花椒，胡椒，蔥蒜，鹽，醬油，味精。
紅燒鴿子肉的做法：
第一步：将鴿子處理好，焯水至5成熟，撈出冷卻；
第二步：将鴿子斬塊，炒鍋中燒熱油後放入辣椒，大料，花椒，蔥姜爆香；
第三步：然後放入鴿肉炒至變色，接着倒入适量煮鴿子的湯；
第四步：然後加入鹽和醬油，大火煮沸，然後小火焖熟，出鍋調味即可。
第三種做法：蟲草炖乳鴿
食材準備：鴿子，冬草，枸杞，姜，鹽，料酒适量。
蟲草炖乳鴿的做法：
第一步：現宰乳鴿最好不要放血，洗淨，冬蟲夏草用冷水泡軟後洗淨，紅棗和枸杞洗淨，姜切片。
第二步：鍋中燒熱水，水還不開時放入去爪，去除血沫。
第三步：将鴿子的肚子裡各塞兩片姜。
第四步：砂鍋加清水，放入乳鴿，蟲草和三片姜，加少許料酒。
第五步：大火燒開，轉小火炖1個小時後，加入紅棗。
第六步：在炖1個小時後，加鹽和枸杞，小火再煮5分鐘即可。
第四種做法：烤鴿子
食材準備：烤肉料、鴿子肉、烤爐
烤鴿子的做法：
第一步：鴿子洗幹淨
第二步：烤肉料加适量的水稀釋，加少許的鹽。将鴿子放入腌制半小時
第三步：烤箱加熱，上下火200℃，将鴿子放在烤架上烤10分鐘
第四步：鴿子再翻面烤10 分鐘。
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