再過幾天就是中秋佳節,中秋節又稱“團圓節”,回家吃團圓飯,已經成為了一種傳統,象征着和睦、幸福的團圓飯成了每個家庭的重頭戲,一家人聚在一起吃一頓團圓飯是必不可少的。中秋節團圓宴,分享8道家常宴客硬菜,做法超簡單,好吃好做又上檔次,招待客人倍有面子,學會了有客人來時露一手。 收藏好,有空試試吧!
【土豆香菇燒雞腿】
原料: 雞琵琶腿 香菇 土豆 姜片 蔥花 醬油 料酒 胡椒粉 油鹽
制作:熱鍋涼油,加入雞腿塊放進鍋中翻炒幾下,至表面微微發黃後加入姜片進鍋翻炒兩下,加入少許料酒和醬油翻炒均勻,加入土豆塊和香菇進鍋翻炒兩下, 再加入泡香菇的水進鍋炖煮20分鐘,最後加入适量的鹽和胡椒粉調味,大火收汁後撒入蔥花即可。
【山藥燒蹄筋】
原料: 牛蹄筋 鐵棍山藥 胡蘿蔔 姜片 高度白酒 生抽 桂皮 八角 香葉 花椒 老抽 胡椒粉 蔥花 油鹽
制作: 燒鍋水加入少許姜片和高度白酒,将牛蹄筋放近鍋中焯煮3分鐘撈出; 将焯好牛蹄筋放入電壓力鍋中,加入姜片和桂皮等大料放入鍋中; 加入老抽、生抽和料酒進鍋, 加入适量的水; 按下電壓力鍋炖煮蹄筋的功能鍵;加入鐵棍山藥塊和胡蘿蔔片,按下大火收汁功能鍵,煮到山藥煮熟後加入适量的鹽和胡椒粉調味即可。
【鹌鹑蛋紅燒肉】
原料: 五花肉 鹌鹑蛋 冰糖 姜 蔥花 醬油 料酒 胡椒粉油鹽
制作:提前将鹌鹑蛋煮熟後去殼備用; 将準備好的五花肉冷水下鍋焯煮,加入姜片和料酒去腥,焯好後洗淨備用。熱鍋涼油, 加入1勺冰糖後中小火不停地翻炒至冰糖完全融化,加入焯好的五花肉塊進鍋翻炒上色,再繼續翻炒兩下後加入幾片姜翻炒; 烹入少許料酒和醬油翻炒均勻;加入沒過食材一半的水,大火煮開後撇去浮沫;再加蓋炖煮30分鐘,加入準備好的熟鹌鹑蛋,加入少許鹽調味, 繼續煮上5分鐘即可。
【蘿蔔炖鲈魚】
原料: 鲈魚 蘿蔔 姜 蔥花 料酒 醬油 紅辣椒 油鹽
制作:鲈魚表面的水分吸幹, 燒熱鍋放入适量的油,将準備好的鲈魚進鍋去煎至金黃後,再翻面将另一面也煎至金黃; 烹入适量的料酒和醬油,加入幾片姜片繼續煎一下, 加入水大火炖煮6分鐘;加入蘿蔔片再炖煮三分鐘;最後加入适量的鹽調味後再煮上兩分鐘即可。
【芋頭蒸牛腩】
原料: 牛腩 芋頭 蒸肉米粉 腐乳汁 姜末 料酒 蔥花 油鹽
制作:将牛腩冷水浸泡兩小時以上,中途換二、三次清水; 泡好的牛腩加入适量的鹽、料酒和姜末拌均勻腌制一下,加入準備好的蒸肉米粉和腐乳汁拌均勻。芋頭塊加入少許鹽拌均勻腌制一下,再加入少許蒸肉米粉和腐乳汁拌均勻; 将芋頭墊進盤子底部,上面鋪上牛腩;将芋頭牛腩盤子放入蒸鍋中,大火蒸40分鐘即可。
【金沙玉米蝦】
原料:北極蝦 鹹蛋黃 水果玉米 油鹽
制作:先鹹蛋黃加入少許料酒,放入蒸鍋中大火蒸十分鐘,再将蒸熟的鹹蛋黃按壓成泥備用; 燒鍋開水加入1小勺鹽, 下入準備好的玉米粒焯熟後撈出。燒熱油鍋至六、七成熟時将北極蝦放進鍋中炸至微酥後。熱鍋涼油, 将鹹蛋黃泥放入鍋中翻炒至發泡起來,加入炸酥的北極蝦和焯熟的玉米,翻炒均勻,讓鹹蛋黃均勻地裹在玉米和北極蝦表面即可。
【排骨炖蓮藕】
原料: 排骨 蓮藕 冰糖 姜片 香葉 幹辣椒 花椒 醬油 料酒 油鹽
制作:熱鍋涼油,加入排骨進鍋煸炒至表面微微發焦後, 加入準備好的姜片、冰糖和香葉等大料進鍋翻炒兩下; 加入料酒、生抽和老抽進鍋翻炒均勻; 将排骨放入電壓力鍋中; 加入蓮藕塊翻炒均勻;加入适量的水; 按下電壓力鍋上炖排骨的功能鍵; 時間到,“排骨炖蓮藕”就炖好了,加入少許鹽和胡椒粉調味,大火收汁即可。
【腐竹木耳燒鴨】
原料: 鴨 腐竹 木耳 冰糖 姜 八角 幹辣椒 桂皮 花椒 高度白酒 老抽 生抽 蔥花 油鹽
制作:先将鴨塊冷水下鍋焯煮,加入姜片和高度白酒去腥,焯好後撈出備用; 熱鍋涼油, 加入姜片和大料煸炒香味,加入鴨塊進鍋翻炒至微微出油,加入高度白酒翻炒兩下;加入1勺冰糖進鍋繼續翻炒幾下;加入生抽和老抽繼續翻炒均勻;加入水大火煮開後轉為小火加蓋炖煮三十分鐘; 加入腐竹和木耳翻炒均勻後加蓋繼續炖煮五分鐘; 最後加入少許鹽調味後大火收汁即可。
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