家庭醬牛肉怎麼做好吃?用料:牛腱子肉1塊(約1000g)、黃醬100克、料酒3湯匙(45毫升)、花椒1茶匙(5克)、桂皮1小塊、醬油1湯匙(15毫升)、鹽2茶匙(10克)、白砂糖1湯匙(15克)、老姜1小塊、八角2粒、大蔥白1根 ,今天小編就來說說關于家庭醬牛肉怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
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家庭醬牛肉怎麼做好吃
用料:牛腱子肉1塊(約1000g)、黃醬100克、料酒3湯匙(45毫升)、花椒1茶匙(5克)、桂皮1小塊、醬油1湯匙(15毫升)、鹽2茶匙(10克)、白砂糖1湯匙(15克)、老姜1小塊、八角2粒、大蔥白1根。
用流水洗淨牛腱肉表面污物,整塊放入涼水鍋中大火煮,煮沸後将水面的血沫撇去,邊煮邊撇,約15分鐘左右,内中的血水就清除幹淨了。撈出肉塊瀝幹水分。
将牛腱肉放入湯鍋中,加入熱水至完全沒過肉面,放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮,蓋蓋大火煮半小時,然後調小火炖2小時以上,最後揭起鍋蓋再用大火炖15分鐘,使肉塊均勻入味。
撈出牛腱肉,在大碗上架一雙筷子,将肉放在上面瀝水晾涼。
牛肉徹底放涼後表面發緊,就可以切片了。切時應逆着肉絲纖維的方向。