家庭醬牛肉怎麼做好吃?用料：牛腱子肉1塊（約1000g）、黃醬100克、料酒3湯匙（45毫升）、花椒1茶匙（5克）、桂皮1小塊、醬油1湯匙（15毫升）、鹽2茶匙（10克）、白砂糖1湯匙（15克）、老姜1小塊、八角2粒、大蔥白1根 ，今天小編就來說說關于家庭醬牛肉怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
家庭醬牛肉怎麼做好吃
用料：牛腱子肉1塊（約1000g）、黃醬100克、料酒3湯匙（45毫升）、花椒1茶匙（5克）、桂皮1小塊、醬油1湯匙（15毫升）、鹽2茶匙（10克）、白砂糖1湯匙（15克）、老姜1小塊、八角2粒、大蔥白1根。
用流水洗淨牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後将水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，内中的血水就清除幹淨了。撈出肉塊瀝幹水分。
将牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火炖2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火炖15分鐘，使肉塊均勻入味。
撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，将肉放在上面瀝水晾涼。
牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆着肉絲纖維的方向。
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