在四川,折耳根食用較為普遍,大多數以涼拌、炖湯的方式成菜。本名魚腥草,川人多稱之為折耳根、豬鼻拱,産季為春夏之際,每逢春耕來臨時,就是吃折耳根的最佳時節。
但是今天我們來對折耳根進行創新入鍋炒,搭上四川特産臘肉的香味,兩者相互混搭,看看能否收獲意想不到的味道!
食材:
制熟五花臘肉200g、折耳根300g、青二荊條辣椒50g、大蔥10g
做法:
第一步:将制熟晾涼的五花臘肉改刀成0.2厘米厚的肉片
第二步:帶芽折耳根莖擇洗幹淨,控幹水分後切成寸段。青二荊條辣椒切成小滾刀塊,大蔥切寸段
第三步:在幹淨炒鍋中放入色拉油,中火燒至四成熱,下青二荊條辣椒入鍋煸香,撈出備用
第四步:炒鍋洗淨後重新防雨竈台上,中火将鍋燒熱,下五花臘肉爆至出油,放入青二荊條辣椒、蔥段炒勻,接着放入折耳根,用鹽、味精、白糖、香油調味,炒勻出鍋成菜
這樣一碗口味鹹鮮微辣的折耳根炒臘肉就出鍋啦,入口脆爽,好吃又下飯,帶着濃郁的農家風味,媽媽再也不怕我吃不慣折耳根啦~
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