在四川，折耳根食用較為普遍，大多數以涼拌、炖湯的方式成菜。本名魚腥草，川人多稱之為折耳根、豬鼻拱，産季為春夏之際，每逢春耕來臨時，就是吃折耳根的最佳時節。
但是今天我們來對折耳根進行創新入鍋炒，搭上四川特産臘肉的香味，兩者相互混搭，看看能否收獲意想不到的味道！
食材：
制熟五花臘肉200g、折耳根300g、青二荊條辣椒50g、大蔥10g
做法：
第一步：将制熟晾涼的五花臘肉改刀成0.2厘米厚的肉片
第二步：帶芽折耳根莖擇洗幹淨，控幹水分後切成寸段。青二荊條辣椒切成小滾刀塊，大蔥切寸段
第三步：在幹淨炒鍋中放入色拉油，中火燒至四成熱，下青二荊條辣椒入鍋煸香，撈出備用
第四步：炒鍋洗淨後重新防雨竈台上，中火将鍋燒熱，下五花臘肉爆至出油，放入青二荊條辣椒、蔥段炒勻，接着放入折耳根，用鹽、味精、白糖、香油調味，炒勻出鍋成菜
這樣一碗口味鹹鮮微辣的折耳根炒臘肉就出鍋啦，入口脆爽，好吃又下飯，帶着濃郁的農家風味，媽媽再也不怕我吃不慣折耳根啦~
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