現在，很多人年輕人學做油炸紅薯丸子、紅薯糖糕，但沒經驗的新手往往做的紅薯丸子很硬，而且炸不熟就糊了。
以前“源易緣視聽”小夥伴也手殘做過幾次，多不好吃，今天請來農村老人來做，味道果然很贊。
老人的做法是農村傳統的做法，過程和配料都很簡單，就是蒸熟紅薯去皮碾碎，摻入适量的面粉增加筋度，和成面團。
面團分成小季子，包入紅糖餡，然後入鍋油炸。
看老人做出來的糖糕、紅薯丸子，生胚鼓鼓的，看起來像發面的面團一樣，這樣的糖糕炸出來容易熟還很喧軟。
紅薯糖糕好吃的秘訣在紅薯和面粉的搭配上，傳統的做法，紅薯要盡量多，少加一點面粉，丸子能團在一起就行了。
農村人做的紅薯面團，全憑手感，紅薯和面粉的比例大約為9:1。
紅薯多的糖糕容易快速炸熟，因為紅薯本來就是熟的，而且紅薯豐富的纖維讓面團更喧軟。
油炸糖糕另一個要注意的地方是要控制油溫，要用小火慢炸，不然很容易皮焦裡生。
油炸紅薯糖糕、紅薯丸子做好了，糖糕個頭比賣的大，但吃起來不生也不糊。
咬上一口，滿嘴流糖，外皮軟糯香甜，滿滿的紅薯香味，吃2、3個糖糕和紅薯丸子，配上一碗蛋花湯，真的很惬意。
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