火鍋裡的牛肚怎樣才算熟了-tft每日頭條

點火鍋時，最不擔心的就是菜品多樣，相比于普通飯菜，能夠吃到更多的新鮮花樣，如菌菇類、綠葉菜、蛋類、海産品，還有很多吃貨們少不了的動物内髒。

火鍋裡的牛肚怎樣才算熟了（點火鍋時牛百葉）1

即便是初來乍到，也喜歡點些稀奇古怪的食物，如牛百葉、毛肚，還有人叫牛百葉，有些人還傻傻分不清楚，今天就來和大家說說它們之間到底有什麼區别？

大家先要弄清楚的是，牛肚、牛百葉實際上都是一個東西，有的飯店對待牛百葉的稱号，可能就會把一大塊牛肚分為一絲絲的牛百葉，而牛肚則是一塊一塊的。

火鍋裡的牛肚怎樣才算熟了（點火鍋時牛百葉）2

實際上，它們都是同樣的物質。牛百葉、牛肚都是牛胃，是牛身上的内髒，主要是胃部中的第三個間隔瓣胃，主要功能可吸收水分，通常作為火鍋材料，也能夠烹饪出麻辣香鍋、麻辣燙等美食。

在無所不吃的廣東人當中，還喜歡把牛肚當成加餐的食物，變成爽脆可口的牛肚。有的人還說吃牛肚能養胃，這種想法也是過去的老思想。

火鍋裡的牛肚怎樣才算熟了（點火鍋時牛百葉）3

我們先來看下牛肚的營養價值，從每百克的牛肚來看，有83.4g水分、72千卡能量、14.5g蛋白質、1.6g脂肪、104mg膽固醇、2.5mg煙酸、40mg鈣等。

在傳統中醫上認為，牛肚有補中益氣、養血補血、健脾，可用于産後虛弱、營養不良的人群。但無論是在醫學上記載，還是現代營養學上，牛肚也好，豬肚也好，都沒有養胃的功效，大家也就不要當真了。

火鍋裡的牛肚怎樣才算熟了（點火鍋時牛百葉）4

再來看毛肚，有人認為毛肚實際上就是動物的胃。這種說法并不貼切，它主要是瘤胃的部位，之所以在現實生活中，可以看到多種顔色的毛肚，如黃色毛肚、黑色毛肚、白色毛肚，則是因為飼料問題。

據檢測調查發現，被普通糧食喂養的毛肚，其整體顔色偏黑。而用科學配料制作出的飼料，整體顔色發黃，還有市面上白色的毛肚，很可能是被商家處理過的。

火鍋裡的牛肚怎樣才算熟了（點火鍋時牛百葉）5

建議大家在購買時，以黑色、黃色為主，如果看到白色毛肚，聞起來有刺激性味道，就不要購買了，很有可能會出現食品安全問題，對身體健康不利。

對于這樣的動物内髒，因膽固醇含量較高，不建議大家經常吃，每個月吃一次到兩次，每次吃100g以内即可，多吃反而不利，尤其是高膽固醇，罹患高血脂等心腦血管疾病人群都要注意。