腌鹹菜怎麼處理?摘去雪裡蕻黃葉，取一小把整棵放在盆中，我來為大家科普一下關于腌鹹菜怎麼處理?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
腌鹹菜怎麼處理
摘去雪裡蕻黃葉，取一小把整棵放在盆中。
加入粗鹽，反複揉搓，直至莖葉變軟，并有水分出來。揉搓時不要用力，盡量不要扯斷，保持整棵的完整。
把所有的雪裡蕻揉搓好後，放入壇中。腌菜的壇子要保證無油無水，最好用陶土制成的壇子，可以用砂鍋，洗淨，晾幹了的。
将揉搓時雪裡蕻出的水，倒入壇中。
壓上重物，蓋上蓋，封密好後放在陰涼處。重物最好是幹淨的石頭，找不到，就用幹淨的玻璃瓶加滿水，壓在上面。
經過差不多兩個星期的腌制，雪裡蕻可以食用了。此時雪裡蕻顔色變深，出水多，可以揪一點嘗嘗鹹淡。
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