這兩天住在外省的姐姐生了個大胖小子，老爸老媽喜不自勝，都跑去照顧姐姐和大外甥了，留我一個人在家自己作妖兒，每天下班回家訂外賣，早就吃膩了，今天我想自己折騰道菜出來。冰箱裡有爸媽臨走的時候給我準備的一堆食材，我挑了幾樣出來，索性給自己做個牛肉炒刀削面，簡單省事兒，一碗搞定一頓飯，正适合我這樣獨居的人。

牛肉隻需”小技巧“，又嫩又入味，比飯店還好吃，終于找到這方法！這個方法就是炒前先用一點點鹽、一點點料酒再加上一點油，稍微腌一會，看似簡單，這可是牛肉香嫩入味的關鍵步驟呢。

By xiaoduo(來自微信..)

配料：

牛肉 100克、刀削挂面 125克、新鮮香菇 2個、紅泡椒 1個、青蒜 3根、精鹽 适量、料酒 适量、食油 适量、生抽 适量

烹饪步驟：

1.牛肉切薄片，一點料酒，一點點鹽，一點油，腌制一會。

2.鍋裡大火開始煮水，水開後，加一點油一點鹽，再入面條。這種寬面要一根根錯開下，一把撒下去容易粘連成團。面條變軟後，用筷子扒散，可以蓋上蓋子，轉中火焖煮一下，水開後就開蓋，不然容易沸騰出來了。

3.因為這個面煮的時間比較長，煮面過程中可以準備配菜。新鮮香菇洗幹淨，擠下水，切片。

4.紅泡椒切塊，青蒜苗切斜段。

5.面條煮到用筷子能夾斷，無硬心時，将香菇倒下去也焯下水，香菇煮軟就行。

6.先将焯好水的香菇撈起。

7.面條濾水。

8.另取一鍋倒少量油，倒入紅椒香菇和青蒜苗，先煸炒至斷生，然後盛盤待用。一般我喜歡用不粘鍋來炒粉面，這樣可以少用點油。

9.鍋裡再下比剛才多一點的油，倒入牛肉煸炒，牛肉要微微多一點油，才能炒得嫩。

10.牛肉變色後，再倒入前面炒好的辣椒香菇青蒜苗一起翻炒，加入适量油，生抽，可以倒小半碗開水，燒一點汁出來。

11.将面條倒入，翻拌均勻。

12.将炒好的面條盛盤，可以開吃了。牛肉滑嫩，面條筋道，好吃極了。

烹饪小貼士：

1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

2、蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練後身體的恢複。

3、雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，産生支鍊氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

大家還知道哪些牛肉的做法呢？

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