這兩天住在外省的姐姐生了個大胖小子,老爸老媽喜不自勝,都跑去照顧姐姐和大外甥了,留我一個人在家自己作妖兒,每天下班回家訂外賣,早就吃膩了,今天我想自己折騰道菜出來。冰箱裡有爸媽臨走的時候給我準備的一堆食材,我挑了幾樣出來,索性給自己做個牛肉炒刀削面,簡單省事兒,一碗搞定一頓飯,正适合我這樣獨居的人。
牛肉隻需”小技巧“,又嫩又入味,比飯店還好吃,終于找到這方法!這個方法就是炒前先用一點點鹽、一點點料酒再加上一點油,稍微腌一會,看似簡單,這可是牛肉香嫩入味的關鍵步驟呢。
牛肉炒刀削面
By xiaoduo(來自微信..)
配料:
牛肉 100克、刀削挂面 125克、新鮮香菇 2個、紅泡椒 1個、青蒜 3根、精鹽 适量、料酒 适量、食油 适量、生抽 适量
烹饪步驟:
1.牛肉切薄片,一點料酒,一點點鹽,一點油,腌制一會。
2.鍋裡大火開始煮水,水開後,加一點油一點鹽,再入面條。這種寬面要一根根錯開下,一把撒下去容易粘連成團。面條變軟後,用筷子扒散,可以蓋上蓋子,轉中火焖煮一下,水開後就開蓋,不然容易沸騰出來了。
3.因為這個面煮的時間比較長,煮面過程中可以準備配菜。新鮮香菇洗幹淨,擠下水,切片。
4.紅泡椒切塊,青蒜苗切斜段。
5.面條煮到用筷子能夾斷,無硬心時,将香菇倒下去也焯下水,香菇煮軟就行。
6.先将焯好水的香菇撈起。
7.面條濾水。
8.另取一鍋倒少量油,倒入紅椒香菇和青蒜苗,先煸炒至斷生,然後盛盤待用。一般我喜歡用不粘鍋來炒粉面,這樣可以少用點油。
9.鍋裡再下比剛才多一點的油,倒入牛肉煸炒,牛肉要微微多一點油,才能炒得嫩。
10.牛肉變色後,再倒入前面炒好的辣椒香菇青蒜苗一起翻炒,加入适量油,生抽,可以倒小半碗開水,燒一點汁出來。
11.将面條倒入,翻拌均勻。
12.将炒好的面條盛盤,可以開吃了。牛肉滑嫩,面條筋道,好吃極了。
烹饪小貼士:
1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對增長肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補充三磷酸腺苷,使訓練能堅持得更久。
2、蛋白質需求量越 大,飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練後身體的恢複。
3、雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,産生支鍊氨基酸,是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
大家還知道哪些牛肉的做法呢?
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