怎樣腌糖蒜才能又脆又好吃又爽口-tft每日頭條

怎樣腌糖蒜好吃？牢記3個要點，酸甜脆爽不辛辣，久放不壞

現在正值新蒜大量上市的季節，價格也特别便宜，最适合用來腌糖蒜了。糖蒜口感脆爽，酸甜而不辛辣，好吃開胃，是一道非常不錯的佐粥小菜。腌糖蒜的做法雖然很簡單，但是每一個步驟都有技巧。要想腌制出好吃的糖蒜，蒜的選擇非常的重要，還有大蒜的處理，配方比例，這些都是影響糖蒜成品口感的關鍵。接下來就從選蒜開始，将腌甜蒜的全部技巧分享給大家，學會了這些，保證腌出來的甜蒜酸甜脆爽不辛辣，久放不壞，一起來看一下吧。

怎樣腌糖蒜才能又脆又好吃又爽口（怎樣腌糖蒜好吃）1

1、選蒜

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首先腌甜蒜，選用新蒜會比老蒜更好。因為新蒜不管是腌制前還是腌制後，脆度都要比老蒜好，更水嫩，腌制後不易發硬，不易皺縮，用來腌糖蒜非常的合适。大蒜有紫皮的也有白皮的，腌糖蒜最好用白皮的，因為白皮的大蒜辣味比較淡，比較适合用來腌制。

2、大蒜處理

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大蒜的處理方法也很關鍵，很多人将大蒜剝皮去根之後，簡單的洗洗晾晾就直接腌制了，其實這種做法并不好，腌出來的糖蒜辣味比較重。正确的處理方法：大蒜剪掉根部和過長的莖杆，剝掉外層的老皮，然後把大蒜洗幹淨，放到鹽水裡浸泡24個小時，中途換一次鹽水，用鹽水浸泡可以很好的去除大蒜的辛辣味，這樣腌出來的糖蒜口感更好。浸泡好之後放到太陽底下晾幹水分，如果是用生水浸泡的一定要把水分充分晾幹，不然腌的時候容易壞。更保險一點的方法就是用涼白開浸泡清洗大蒜，這樣大蒜不沾生水，就不那麼容易壞。

3、配方

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5斤蒜，用3斤的醋和1斤的糖，按照這個比例添加即可，做出來的糖蒜酸甜适口，非常的好吃。料汁最好給它煮開晾涼，當然如果你的醋足夠好，不煮也是可以的，攪拌至糖融化就可以用了。我一般都是煮開晾涼了再用，這樣不容易壞，更放心，但是一定要記住，要晾涼之後再用。想腌水晶蒜的就用白醋和白糖，腌有顔色的糖蒜就可以用米醋和紅糖，加入适量的冰糖、蜂蜜也都是可以的，隻要糖的總量不變就可以了。