大廚教你家常做糖醋裡脊-tft每日頭條

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今天為大家分享一道傳統名菜“糖醋裡脊”的做法，糖醋裡脊是一道既美味又營養的宴客菜，雖說在各大菜系中均勻不同的做法，但以我個人的口味來說，還是更加偏愛魯菜中的做法。其實想要做出一道酸甜味美、外酥裡嫩的糖醋裡脊并不難，隻要掌握好火候與熬汁技巧就容易得多了，首先在炸制的時候要用漏勺兜着放進去以防沉底粘鍋。待裡脊肉順速炸制定型後再複炸一次可以肉絲吃起來外酥裡嫩，熬番茄醬汁的時候稍微多煮一會兒，待醬汁顔色變得比番茄醬的顔色更紅後才行，要不然成品顔色不夠靓麗。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

大廚教你家常做糖醋裡脊（廚師長分享糖醋裡脊簡單做法）1

【糖醋裡脊】

1.準備一大塊豬瘦肉，最好選用裡脊肉，主要現在裡脊肉太貴了，我就用瘦肉代替了，把豬瘦肉切成3厘米長的粗條，把切好的肉條放在碗裡，放入一勺鹽，一個雞蛋清，先用手抓勻，讓肉條吸收食鹽入味。

大廚教你家常做糖醋裡脊（廚師長分享糖醋裡脊簡單做法）2

2.放入一勺澱粉，一大勺面粉再次抓勻，太幹的話加入一點清水，把肉條均勻的裹上面糊，最後再加入一點植物油再次攪拌，植物油起一個酥脆不沾連的作用。

大廚教你家常做糖醋裡脊（廚師長分享糖醋裡脊簡單做法）3

3.下面我們開始炸肉條，起鍋燒油，油燒至5成熱，把肉條一條一條的抓入油鍋，這個過程保持中火，肉條定型以後用勺子翻動，把粘連在一起的輕輕打散，裡脊炸至金黃色就可以撈出來瀝油了。

大廚教你家常做糖醋裡脊（廚師長分享糖醋裡脊簡單做法）4

4.下面準備調制糖醋汁，鍋内放一點清水，然後放入番茄醬攪伴化開，沒有番茄醬的可以用番茄沙司，再加入一勺白醋使味道更酸一點，再放入少量的食鹽，這樣口感上會更甜，再加入兩勺白糖增加甜味，不停的攪拌使其均勻化開。

大廚教你家常做糖醋裡脊（廚師長分享糖醋裡脊簡單做法）5

5.等醬汁煮到比較粘稠的時候，放入蒜末攪拌幾下，蒜沫不是必須的，不喜歡的可以不放，然後放入炸好的肉條，快速的翻炒讓糖醋汁均勻的裹在肉條上，翻勻以後即可出鍋裝盤。

大廚教你家常做糖醋裡脊（廚師長分享糖醋裡脊簡單做法）6

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