紅燒肉是一道最普通的家常菜，它和米飯是最佳搭檔，幾乎家家戶戶都會做紅燒肉，隻是每家做紅燒肉的做法相似，味道卻又不大相同，一碗成功的紅燒肉，要達到肥而不膩、入口即化，色澤洪亮，誘人食欲。做紅燒肉最主要的原料，為五花肉與醬油，主料配料配，冰糖、姜片、清水，其他輔料可以根據自己的口味添加，做得多了對口味越來越有經驗了。一碗好吃的五花肉，首先選材就比較重要，一塊肥瘦相間的五花肉，是這道菜成功的靈魂，買的時候一定要注意，買三層肉最好，就是一層肥一層瘦一共三層，最外皮一定要帶豬皮，這種五花肉做出來的紅燒肉，入口即化，軟糯香甜，選對了肉等于成功了一半。

紅燒肉是一道經久不衰的葷菜，很多年輕人甚至老年人都愛這一口，但是說到詳細做法，大多數人會覺得繁瑣，又要炒糖色，又要焯水，炖肉，很多新手更是望而止步，其實紅燒肉做法并沒有那麼難，今天雨媽就教大家一種懶人版的做法，不用放油不用炒糖，食材一鍋丢進去，40分鐘後紅燒肉和米飯同時做好上桌，香氣撲鼻湯汁都不剩，即使新手小白都能成功，紅燒肉炖煮出來的湯汁，用來淋米飯，肉香濃郁又下飯，一點都不浪費，下面就把這道菜的詳細做法分享給大家。

【紅燒肉 米飯】

【食材】:五花肉580克，紅燒醬油18克，原汁醬油（或生抽）52克，料酒52克，冰糖15克，幹辣辣4個，生姜片18克，清水250克，

米飯：大米450克，清水适量

【制作做法】：

1、準備好所用的食材，分别稱重好重量，五花肉清洗數次瀝幹水分，我做紅燒肉的的時候，同時一鍋蒸了米飯。

2、把五花肉切成滾刀塊，大家買五花肉的時候注意，肥瘦相間的五花肉做紅燒肉更好吃。

3、把廚師機杯安裝好攪拌刀，冰糖、辣椒、姜片放入廚師機杯裡。

4、放入切好的五花肉、清水、紅燒醬油、原汁醬油、料酒一起放入廚師機杯裡。

5、大米淘洗幹淨，加入高出大米一指深的清水。

6、扣好蓋子，安裝于廚師機上，頂部放入蒸籠，放入裝有大米的玻璃碗，蓋上蒸籠蓋子，控制面版設置時間40分鐘，溫度110度，速度L檔，開始工作。很多人說沒有廚師機怎麼辦，同樣的方法适用于電飯煲，家裡有電飯煲的可以試試按照這個步驟做。

7、40分鐘以後，機器停止，打開蒸籠蓋，米飯就蒸好了。

8、取下廚師機杯，把做好的紅燒肉裝盤，色澤誘人。

9、米飯和紅燒肉是最好的搭配，紅燒肉的湯汁用來淋米飯，那滋味太香了。

雨媽叨叨：

1、紅燒肉要想好吃，首先要會挑選五花肉。買一條好的五花肉，肥瘦相間。太肥全是油，太瘦口感渣。五花肉（又稱三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”，這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

2、沒有一體機用炒鍋做的時候，要先把第一步的食材炒出糖色，再放第二步的食材，最後炖煮50分鐘左右。

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