高筋面粉和低筋面粉有什麼區别呢?（本賬号已與“維權騎士”簽約，本圖文原創，搬運轉載必究），現在小編就來說說關于高筋面粉和低筋面粉有什麼區别呢?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

高筋面粉和低筋面粉有什麼區别呢

（本賬号已與“維權騎士”簽約，本圖文原創，搬運轉載必究）

北方的主食是以面食為主，所以隔三差五的就會和面粉打交道，不同種類面粉有不同的區别，比如說高筋面粉和低筋面粉，它的用法是大不相同的，很多朋友在假期有時間的話，都喜歡做一些面食，比如自己做蛋糕，烤面包，或者是蒸包子，包餃子都會用得到面粉，這個時候買面粉就特别的頭疼，去到超市看的時候，有高筋面粉、低筋面粉，還有普通的面粉，到底應該選哪一種呢？今天就來說一下，不同面粉的區别，用法差别還是很大的，了解了之後以後就别再亂買了。

一，蛋白質含量不同。首先來看一下高筋面粉，高筋和低筋是相對于面粉中含有蛋白質的含量來說的，高筋面粉含有的蛋白質最高，含量在11.5%以上就可以稱之為高筋面粉了，而低筋面粉含有的蛋白質隻有8.5%，以及以下的都稱之為低筋面粉。中筋面粉含量在它們之間，大概是9.5%到12%，根據含有蛋白質的不同來劃分不同筋性的面粉。

二，筋性不同。三種面粉含有的筋性也不同，比如說高筋面粉，它的筋性就比較大一些，延展性也比較好，而低筋面粉筋性就比較低，特别軟嫩。

三，用法不同。由于高筋面粉的筋性是最高的，所以它特别适合去蒸面包，我們在做面包的時候會用力地去揉，直到把面團揉出手膜，這樣的特性就必須要求面粉的筋性高才可以，低筋面粉是完全揉不出手膜的，筋性也不夠，高筋面粉特别适合做面包，而低筋面粉本身含有的蛋白質含量很低，它的筋性比較小，所以比較軟嫩，而我平時吃的小蛋糕以及一些非常軟的蛋撻之類的，都是選用低筋面粉來做，這樣更能夠吃出它的軟嫩度，而且在發面的時候也會發得比較膨大，吃起來更軟嫩好吃。

平時包餃子蒸饅頭，直接選用普通的面粉就可以了，我們在買面粉的時候，包裝袋沒有特别的表明是高筋還是低筋，說明它是中筋面粉，蛋白質含量在9.5%到12%之間，它的軟硬度都是比較合适的，筋性也是中等的，所以平時用的面粉大可選用中筋面粉即可。

以上就是三種面粉的不同特性以及使用方法，了解了之後再去烹饪主食就不會選錯面粉了，隻有選到合适的面粉，做出來的美食才會好吃，口感更好。馬上就過年了，将迎來小長假期，在家裡沒事幹的時候不妨多買一點面粉，變着花樣的給家人做好吃的吧。

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