無腥味的魚-tft每日頭條

要想魚肉鮮嫩無腥味，除了放蔥姜和料酒，還有哪些食材和方法？

都說吃魚聰明，魚是高蛋白低脂肪的食品，相對于肉類來說，更不容易增加體内的負擔，也就是常說的減肥食品。魚肉中的維生素D、鈣、磷，又能有效地預防骨質疏松症，而魚的脂肪，大都是不飽和脂肪酸，對防治心腦血管疾病、增強記憶力頗有益處。

因此呢，老人和小孩更應該多吃，但是往往魚處理不好，腥味很重，孩兒不願意吃。那麼怎樣處理魚，魚肉鮮嫩而無讨厭的腥味呢？

無腥味的魚（要想魚肉鮮嫩無腥味）1

這要根據魚的腥味程度，以及烹饪的方法，使用不同的食材和手段達到去除腥味的效果，下面我就把我做魚的一點小經驗分享給大家。

第一種方法，這是我們最常用的方法。就是在烹饪的過程過程中用生姜、小蔥和料酒，基本上所有的魚都适合。但是如果煮奶白魚湯的話，用料酒，有時候會覺得味道很怪。

無腥味的魚（要想魚肉鮮嫩無腥味）2

無腥味的魚（要想魚肉鮮嫩無腥味）3

第二種方法，對于那些魚腥味比較重的魚，光是簡單地清洗是不行的，可以用濃茶水、鹽水、淘米水，浸泡十來分鐘，有很好的去除魚腥味的效果。

無腥味的魚（要想魚肉鮮嫩無腥味）4

第三種方法，洗幹淨的魚在烹饪之前先用蔥姜鹽裡裡外外抹一遍，腌上十多分鐘，然後沖洗幹淨控淨水再烹饪。

無腥味的魚（要想魚肉鮮嫩無腥味）5

第四種方法，對于紅燒魚非常的好用。炖魚的時候除了生姜小蔥以外，可加入大蒜和辣椒，特别是大蒜和紅燒魚，那真是絕配。沒有大蒜的話紅燒魚的味道都要減半哦。

無腥味的魚（要想魚肉鮮嫩無腥味）6

第五種方法，炖魚的時候除了用料酒去腥以外，還可以用白葡萄酒、米酒、啤酒和白酒。

在西餐上經常會使用白葡萄酒，特别是烹饪海鮮貝殼類的食物。

無腥味的魚（要想魚肉鮮嫩無腥味）7

第六種方法，使用胡椒粉，黑白胡椒都可以。

一般來說，中式清蒸魚，喜歡常用白胡椒粉；而西式常用黑胡椒粉，比如香煎三文魚。

無腥味的魚（要想魚肉鮮嫩無腥味）8

第七種方法，檸檬去腥法。在烹饪魚蝦等有腥味的食品時可将檸檬切片擺在魚蝦上同烤制，或滴幾滴檸檬汁在魚身上可去腥除膩，還可切上幾片或幾塊檸檬擺在魚菜的邊上一同上桌。

無腥味的魚（要想魚肉鮮嫩無腥味）9

第八種方法，做清蒸魚用幾枝薄荷嫩枝不僅帶來清涼清新的感覺，它還能去除魚腥味。

無腥味的魚（要想魚肉鮮嫩無腥味）10

第九種方法，除了以上的去腥采用的手段和食材以外，還有一點非常重要，就是在處理魚的時候，魚腹腔内黑色内膜、血塊，還有魚腮都要去除幹淨，這是腥味的主要來源。魚的内髒，除了魚泡和魚籽留着以外，其它的最好都扔掉。

還有一點差點忘了說，鯉魚有兩根白筋，一定要去除掉，它是很腥的。

感謝大家的閱讀，我是挪紅，愛生活愛美食，你有什麼更好的方法歡迎在評論區交流分享。