豆豉蒸排骨超美味-tft每日頭條

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

豆豉排骨是一道色香味俱全的傳統名菜，今天大家分享清蒸的豆豉排骨，清淡不油膩，鮮香适口，鮮嫩多汁，有感興趣的朋友們一起看看如何操作吧。

豆豉蒸排骨超美味（廚師長分享清蒸）1

食材：排骨

輔料：小蔥、生姜、豆豉、玉米澱粉、小米椒

調料：蚝油、生抽、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉、料酒

1.下面準備食材

準備排骨500克，剁成五厘米左右的小段，清洗幹淨以後，放在盆中。

豆豉蒸排骨超美味（廚師長分享清蒸）2

2.下面開始準備輔料

準備小蔥一把，切成小段備用。

準備去皮的生姜一塊，拍扁與小蔥一起放在盆中備用。

豆豉蒸排骨超美味（廚師長分享清蒸）3

加入清水浸泡，并捏出小蔥的汁水。

豆豉蒸排骨超美味（廚師長分享清蒸）4

再準備去皮生姜一塊，切成菱形片備用。

豆豉蒸排骨超美味（廚師長分享清蒸）5

排骨擠去水分，放在盆中，加入豆豉30克放在盆中備用。

豆豉蒸排骨超美味（廚師長分享清蒸）6

3.下面把排骨腌制一下

排骨中加入蚝油5克，生抽8克，食鹽2克（一勺），雞粉2克（一勺），白糖3克（一勺），胡椒粉1克，料酒5克，用手抓勻以後，倒入蔥姜水繼續抓勻，放入料酒和蔥姜水可以減少排骨的腥味。

豆豉蒸排骨超美味（廚師長分享清蒸）7

再放入玉米澱粉5克，放入玉米澱粉可以鎖住排骨的水份，使排骨的口感更加滑嫩，再次抓勻以後，蓋上保鮮膜，腌制十分鐘。

豆豉蒸排骨超美味（廚師長分享清蒸）8

十分鐘以後，揭開保鮮膜，再次放入玉米澱粉10克，玉米澱粉最好分次加入，這樣排骨的口感更加滑嫩，繼續用手抓勻排骨。

豆豉蒸排骨超美味（廚師長分享清蒸）9

拿一個盤子，在盤底抹上植物油，抹上植物油防止排骨粘在盤子上面，把腌制好的排骨一個一個地擺在盤子上面。

豆豉蒸排骨超美味（廚師長分享清蒸）10

把豆豉和生姜均勻地撒在排骨上面，然後澆上芝麻香油。

豆豉蒸排骨超美味（廚師長分享清蒸）11

4.下面開始蒸制

鍋内燒水，放上篦子，涼水把排骨放在篦子上面，上鍋蒸四十分鐘。

豆豉蒸排骨超美味（廚師長分享清蒸）12

在等待的過程中，我們準備一下料頭

準備小蔥一把，切成蔥花備用。

準備小米椒3個，切成小米椒圈備用。

豆豉蒸排骨超美味（廚師長分享清蒸）13

四十分鐘以後，掀開鍋蓋，拿出排骨，排骨經過四十分鐘的桑拿後，肥肉中的油脂流出瘦肉也會軟嫩可口，撒上蔥花和小米椒圈，美味的排骨就可以了。

豆豉蒸排骨超美味（廚師長分享清蒸）14

好了，一道味道鮮美的豆豉排骨就做好了。

豆豉蒸排骨超美味（廚師長分享清蒸）15

關注阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~