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酸茄子教學視頻
在8八月份選出細長，鮮嫩的無籽茄子，洗淨擦幹，切成3厘米長的段，然後再把每段豎着劈成4份。
在切好的茄子上撒上點鹽腌上一夜，然後用紗布包好，壓上重物。
把蔥剁成末，與醬油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起調成調料醬。
把茄子擠幹後，将它放在通風處，使其表皮開始發幹。然後将按比例做好的調料醬一層一層地撒到茄子上，裝入壇子中，蓋嚴。
3-4天後即可取出食用，上桌時最好點一兩滴香油，味道更佳。
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