近年來，知名連鎖餐廳“胖哥倆肉蟹煲”

被追捧為“美食打卡地”

在公司官網上

食材新鮮被列為第一賣點

但是近日胖哥倆被媒體曝光大量使用過期食材

隔夜死蟹充當活蟹賣過期、變質的土豆簡單加工後

繼續送上餐桌500g一份的肉蟹煲

店家授意隻給430g

......

該事件經報道後

引發廣泛關注

最新：已被立案查處

8月23日上午，北京市朝陽區市場監督管理局執法人員到“胖哥倆肉蟹煲（合生彙購物中心店）”現場開展調查。目前，該店已被執法人員要求停業整頓，且在網絡第三方訂餐平台進行停業下線處理。同時，朝陽市場監管局針對轄區其他“胖哥倆肉蟹煲”門店開展專項檢查工作，重點檢查報道中反映的問題及其他食品安全事項，發現問題一律嚴肅查處。

針對媒體曝光的“胖哥倆肉蟹煲”凱德mall大峽谷店存在食品安全問題，豐台區市場監管局也立即行動，組織執法人員前往被曝光的門店開展執法檢查，目前已依法進行立案查處。

執法人員現場對該店後廚環境進行檢查。朝陽區市場監管局供圖

23日，杭州胖哥倆餐飲管理有限公司微博@胖哥倆PGL發表聲明稱：針對今天媒體對北京合生彙店和凱德mall店的報道，公司總部高度重視，已對涉事門店進行停業整頓。

過期海鮮的危害到底有多大?

網紅店大量使用過期食材引起了社會廣泛關注，那麼，隔夜海鮮到底有什麼危害呢？

吃海鮮，其實最重要的就是食材要新鮮，人體一旦攝入了不新鮮的海鮮食品，可能會出現胃腸道症狀，如嘔吐、惡心、腹痛腹瀉、發熱等症狀，嚴重的可能昏迷或導緻死亡。

特别是這次的事件“主角”螃蟹，更需要大家注意。為什麼吃死蟹不行？螃蟹死後産生的組胺，在生物胺裡毒性最強，70公斤的健康成年男性，一次性攝入8-40毫克組胺會輕微中毒，40-100毫克會中度中毒，100毫克以上會嚴重中毒。

如果處于4℃環境下，死蟹組胺含量會緩慢增加；如果處于20℃環境下，前兩天二三十毫克每公斤，第三天會陡然增加至400毫克左右，而第四天第五天會到1200毫克左右，之後到達峰值1400毫克左右。

還有常見的貝類海鮮。其本身帶菌量較高，蛋白質分解很快，一旦死去會大量繁殖病菌、産生毒素，其中的不飽和脂肪酸也易氧化酸敗，這些都會對人體健康産生危害。

而如果是烹饪過的海鮮，隔夜後算是一道不新鮮的菜，如果保存得當，加熱食用，還是可以再次食用的。但是也不建議經常使用隔夜後的烹饪海鮮，因為其可能産生亞硝酸鹽，這也是隔夜剩菜的通病。

什麼樣的食物算過期食物？

除了在外就餐，我們在日常生活中也經常碰到過期食品的相關問題。保質期=保存期？不浪費就是“美德”？冰箱等于保鮮櫃？保質期長一定不安全、保質期短一定就新鮮？其實這些都是錯的。

什麼樣的食物才算過期食物？

是過了規定食用日期的

還是看起來已經腐敗變質的？

關于過期食物

你需要了解的還有很多

↓↓↓

總的來說

食物過期未必會變壞

但風險更大

而如果是以下幾種食物

過期就千萬别吃了！

1.食用油

雖然油的保質期一般有18個月，但如果已經開封，最好在3個月内用完。因為植物油含有較多的不飽和脂肪酸，是一種不穩定的營養成分。長時間接觸高溫、潮濕的空氣、光照等，容易發生氧化或水解酸敗。

（來源：《高質量生活家》）

2.鮮奶、酸奶

超市裡冷藏的鮮奶、酸奶，采用的是巴氏殺菌，雖能殺滅絕大多數緻病菌，但仍有一部分微生物殘留。

加上本身營養豐富，所以鮮奶、酸奶過期一天，吃壞肚子的風險遠比幹燥的餅幹和真空罐頭大。

3.米制品

“老面”、方便鮮米粉、方便米線、年糕等米制品，在室溫放置下一旦遭遇椰毒假單胞菌，可能産生很危險的米酵菌酸。之前廣東一家三口吃河粉中毒先後身亡、黑龍江9人聚餐8人死亡，都是因為這種毒素。所以這些米、面制品過期了，果斷扔掉！就算看起來還好，也很有可能壞了。

4.雪糕、冰淇淋

冰淇淋、雪糕是冷凍全密封保存，本來是較安全的。但如果因為運輸、儲存溫度不達标，冰淇淋發生過融化，可能會造成微生物超标。所以，買冰淇淋、雪糕時，還是盡量挑選日期近的、沒有變形的更安全。

不過，所有食物，還是建議大家能在保質期内吃完的，盡量都在保質期裡吃掉！

來源 | 綜合廣東科普、中國新聞網、上海法治報、新京報、央視新聞、中國青年報、看看新聞、央視财經、中國食品安全網、東莞疾控、硬核看闆

編輯丨唐娉婷