綠色的小花朵點綴在黑麥饅頭上，是不是特别不同呢！用的是農夫慢黑麥全麥粉，營養豐富，還可以預防糖尿病。
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黑麥花樣饅頭
圖文 |微笑雨（菱桐）
普通面粉250克牛奶180克幹酵母2克糖10克豬油6克黑麥全麥粉30克清水少許青汁粉2.5克
1. 除黑麥粉和清水外，所有材料一起放入廚師機的攪拌桶中，揉至表面光滑。
2. 取出40克白面團，剩下的面團放黑麥粉和少許水，再揉成光滑的白面團。
3. 40克白面團加青汁粉，揉均勻。蓋上保鮮膜，放在溫暖的環境下發酵。
4. 白面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的環境下發酵。
5. 發酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回縮不塌陷就好。
6. 扒開面團：中間呈細密的蜂窩狀。
7. 分别揉面，把面團裡的氣泡都排差不多，再次揉成光滑的狀态，如果沾手可在揉面墊上撒上少許幹粉。
8. 揉好的面團切開沒有大氣泡。
9. 将揉好的白面團平均分成10份。
10. 每1份繼續揉一揉，然後滾圓。
11. 雙手一起搓成圓柱狀（面團發酵隻會橫向發展，不是縱向發展，成品是飽滿的圓）。
12. 綠面團擀成薄片。
13. 用模具壓出花朵的形狀，共10朵。
14. 剩下的綠面團，擀成橢圓形，再切成條、從左向右疊合，整理成花朵的樣子。
15. 在饅頭面胚抹點薄水，将花朵點綴在面胚上。全部放入抹了油的蒸架上，隔開一定的距離（排太密會影響美觀）。進行二次發酵，蓋上鍋蓋靜置（夏天15-20分鐘，冬天：鍋裡放溫水，靜置30分鐘），手指輕按慢慢回彈就可以。
16. 冷水上鍋，大火加熱。水開後轉中火蒸15-20分鐘後關火，焖5分鐘再開蓋。
17. 成品
小竅門：
1、面團一定要揉透。
2、不同品牌的面粉吸水性不一樣，因此面團的牛奶量需要根據實際情況增減。
3、蒸好的饅頭涼透後用保鮮袋裝起來，否則表皮容易變幹，影響口感，可以放冰箱冷凍保存。
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~~ By 微笑雨（菱桐） ~~
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