鲅魚怎樣做才好吃？大廚教你秘制做法，肉質勁道無腥味，真香。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

鲅魚的肉質緊實，腥味比較小，而且刺也比較少，因此鲅魚是我們日常生活中最常見的食材。它的做法多種多樣，由田賽鲅魚還有茄汁鲅魚、燒鲅魚、鲅魚丸子等其中最好吃的還是鲅魚餃子。很多人都說鲅魚不好吃，價格便宜是一種低檔的魚，其實鲅魚之所以便宜而是因為它的産量大，而并不是它的口感不好。

每年的四月到六月份是八月的旺盛季節，這時候去碼頭或者海鮮市場買魚的話都能看到新鮮的鲅魚，鲅魚的種類有很多種，大大小小各種各樣，而且鲅魚比吃豬肉還便宜很多。今天大廚就教給大家一個鲅魚好吃的做法，這樣做的鲅魚肉質鮮嫩無腥味，比紅燒鯉魚還好吃。好了，我話不多說，直接給大家上幹貨了。

所需食材：鲅魚一條，老蔥一根，生姜一塊，辣椒，白糖，精鹽，生抽，老抽，料酒，食用油。

操作步驟：

1.首先準備鲅魚一條将其頭部切掉，然後去除内髒清洗幹淨切成兩厘米左右的片狀，放入碗中備用。

2.處理好的鲅魚放入适量的精鹽，以及生姜，料酒将其抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

3.準備料頭：老蔥一根斜切成蔥花，生姜一塊切成姜片，辣椒切成段放入碗中備用。

3.炒鍋燒熱，放入的寬油滑鍋，油溫五成熱時，我們将處理好的鲅魚下鍋炸至2分鐘，當鲅魚炸至兩面金黃時，我們将其撈出放入碗中備用。

4.鍋中倒出适量的寬油，留少許底油放入準備好的料頭，将料頭爆炒出香味，加入清水一碗。然後将炸制好的鲅魚放入裡面。

5.中途加入白糖四勺，精鹽适量，醬油，生抽，将其翻拌均勻，大火燒開，然後轉中小火煮至八分鐘就可以了。

6.八分鐘之後，鲅魚就熟透了，然後我們再開大火将湯汁收幹，一道家庭版的鲅魚就做好了，這樣做的鲅魚肉質勁道還不腥，比紅燒鯉魚還好吃。

7.等待湯汁收幹後，我們在上面撒上少許的蔥花作為搭配顔色就可以出鍋裝盆了。怎麼樣？是不是看上去特别簡單呢？這樣做的鲅魚吃起來稍帶點甜味，而且經過油炸之後，它的肉特别有勁道，聞起來特别香，吃起來也特别有層次感哦。喜歡吃鲅魚的朋友，趕緊去試試吧！

1.做鲅魚的時候，一定要将内髒清洗幹淨，這樣能夠去除腥味同時還得用料酒腌制十分鐘，這樣能做到鲅魚毫無腥味。

2.做鲅魚的時候，放點白糖既能增加提鮮味，同時還能給鲅魚增加甜味，家裡的大小朋友都喜歡吃哦。

好了，今天的家庭版的田賽鲅魚就做完成了。你喜歡吃鲅魚嗎？你還對鲅魚有其他制作方法嗎？歡迎評論區留言哦。大家喜歡我可以多多關注我，我會每天更新不同的美食，咱們下期見。

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