本期導語：這菜，隔三差五不吃就想，加上此物一起燒，刮油還不擔心長肉

先生，出差了一周左右，天天電話裡跟我說，外面的飯菜不好吃，雖然都是大魚大肉的多，但沒有家裡面的菜可口。看來，這男人的嘴，還真是讓我這個廚娘給養叼了。昨天晚上回家了，又跟我說道了一番，不過呢，精靈心裡還是挺開心的，雖然有的時候，會覺得下廚做飯比較累，但看到家人們吃得開心的表情，一切的一切，都覺得值了。

最近，因為豬瘟疫的事情，家裡面都好久沒有去買豬肉了，跟朋友，閨蜜們一起聊天，她們也說，不買豬肉回家，菜都不知道怎麼炒了；呵呵，其實吧，不能吃豬肉的情況下，咱們還是有許多選擇的，比如雞肉，鴨肉，魚肉，牛肉等等。今天，給大家推薦的菜，是用家裡冰箱的存貨做出來的：小筍燒肥腸。說起肥腸，它是讓人又愛又恨的菜，喜歡它的人，覺得它好香好香；不喜歡它的人，覺得它特别的臭，碰都不想碰一下；而精靈跟先生，還有爸爸媽媽，都是對肥腸情有獨鐘的那一類人，隔三差五不吃一回，就覺得生活少了一些什麼。這次用的肥腸，還是前一陣子，媽媽回老家帶過來的；眼瞅着下個月又要回老家了，得趕緊的把存貨都消耗光，不然，到時候補回來的新鮮貨，又不夠位置存放了。

肥腸，爆炒這一種料理方法，莫過于是對它最好的禮遇了，但家裡有老人，小孩，還是得綜合考慮一下他們的口味，煮的稍微軟爛一些，他們也方便食用。我做菜的時候，就喜歡葷配素，這樣子更利于營養全方面的吸收。小筍，是竹筍的嫩尖部分，無渣又脆爽，吃起來特别的過瘾呢。它低脂肪低糖多纖維，可也有刮油，促消化，防便秘等作用的哦，時不時地吃一點筍，對身體是絕對有好處的。這一道菜，先把肥腸壓至6，7分熟，然後再下鍋炒，最後焖一焖，就會非常的軟爛；焖的過程中，稍微多留下一些湯汁，用來作面條的澆頭，那也是美極了；不瞞大家說，煮這一鍋的時候，精靈還真是特意先盛出來了一小碗，打算下一餐搓面條大餐呢。這菜，隔三差五不吃就想，加把小筍一起，下酒下飯，刮油還不擔心長肉，一起來看看具體的做法吧！

原材料：肥腸700克，小筍200克

配料：老姜1塊，嫩姜1塊，小米椒4個，大蒜2根，大蒜20克，花椒1克，豆瓣醬20克，料酒30ML，生抽20ML，精鹽3克，食用油30ML

做法：

1：半處理好的肥腸一份。（提前清洗，焯水處理過）

2：再次清洗一遍，放電壓力鍋中，加清水，料酒，老姜，兩個小米椒，接通電源壓煮10分鐘左右斷電。

3：準備小筍，配菜。（小筍是袋裝的半成品）

4：小筍，切片後用清水浸泡着待用。

5：姜，蒜，小米椒，青蒜，全部切末，再準一些花椒。

6：壓熟的肥腸，撈起來改刀切小塊。

7：炒鍋中倒入食用油，下姜蒜小米椒，花椒和豆瓣醬，中小火炒出紅油。

8：倒入肥腸，快速的翻炒。

9：淋入生抽，給肥腸上色。

10：撈起泡水的小筍，同肥腸一起煸炒。

11：沿鍋邊淋入适量的熱水，差不多跟食材齊平，大火燒開後轉中小火焖約8分鐘左右。

12：開蓋，加入精鹽調味。

13：最後，撒入青蒜，焖約1分鐘左右，關火出鍋即可。

精靈碎碎念：

1：肥腸，如果不提前用高壓鍋煮的話，後期焖煮，就要花費比較長的時間。

2：精靈燒的，不算太辣的。如果不怕辣，可以加大豆瓣醬和小米椒的量。

3：精靈做菜，極少放味精，雞粉這一類的，如果你喜歡，可以再出鍋前适當的加一點點。