大嫂來家，我包餃子來招待，清新可口不停筷，大嫂說這餡沒吃過。随着春季的到來，天氣一天比一天暖和了，正在小區裡遛彎，大嫂來了。大嫂過這邊辦事，順便來家看看，有些日子沒見了，很是想念，聊着聊着就到了吃飯的時間，我們商量了一下，中午吃餃子！想出去再買點菜，大嫂不讓，說它就好這一口，平常總在外面吃，都煩了，就饞家裡包的餃子，平常想吃都沒時間做。好嘞，肉餡家裡有現成的，做餡的菜也有，吃一頓香噴噴的餃子真不是難事！要說這回的餃子可是口口清新，大嫂說看我調餡的時候沒好意思說，心裡想着這能好吃嗎，沒想到吃得停不下筷兒，這味道還真是從來沒吃過！

這次的餃子餡，除了豬肉，搭配的青菜是芹菜和青椒，我也是突然想起的，上學的時候在同學家吃過一次。這倆青菜做餡，口味是清新的，吃着開胃增食欲，同時對身體也好，葷素搭配吃着才健康。

豬肉芹菜青椒餡咋調好吃？要想餡好吃，肉餡是不可少的，在調餡的時候，除了植物油，我還喜歡再加一些香油，餡料的香味更濃郁。再就是芹菜不要焯水，保留濃郁的味道，吃着更有食欲。

需要的食材：普通面粉600克，芹菜1把，青椒1個，肥瘦豬肉餡400克，蔥姜末适量，料酒3勺，醬油适量，十三香少半勺，鹽适量，植物油适量，香油3勺

詳細做法：

1，和面。面粉裡加入半勺鹽拌勻，增加筋性，然後一邊少量分次加水，一邊用筷子拌面絮，最後揉成光面團，蓋好饧1小時，中途再揉兩次，做出來的餃子皮更筋道；

2，準備做餡的食材。肥瘦豬肉餡是冷凍的，做之前需要提前完全解凍，再把芹菜擇去葉子，隻用莖的部分，切成長段，放入水盆裡洗淨，青椒也洗淨；

3，做餡。把芹菜放在菜闆上，用菜刀拍扁拍裂，這樣切好的芹菜就不用剁了，口感也好；

4，把拍扁的芹菜用刀切成末；

5，把芹菜末放入不鏽鋼盆裡，再把青椒去蒂去籽，再切小丁，一起入盆，加入1勺鹽拌勻，用手反複抓幾下，靜置，直到把水刹出來，這個過程大約5-8分鐘；

6，調肉餡。等待的這個時間裡，來把肉餡調一下，肉餡裡加入少半碗的清水，用筷子攪勻，再放入切好的蔥花和姜末，加入醬油，料酒，鹽，十三香，植物油，香油，用筷子順着一個方向攪；

7，攪到肉餡阻力明顯，餡變得細膩有黏性即可；

8，這時候的芹菜青椒餡也刹好水了，把水攥出去，餡放入肉餡盆裡；

9，用筷子再順着一個方向攪勻，這個香噴噴的豬肉芹菜青椒餡就調好了；

10，包餃子。面饧好以後，搓成長條再揪成等大的面劑子，按扁以後擀成圓形的餃子皮；

11，包入豬肉芹菜青椒餡，捏成自己喜歡的餃子形狀，餃子邊包邊留空隙碼好，依次包完所有；

12，煮鍋裡的水燒開以後，加入1勺鹽防止熟後的餃子粘連。下入餃子煮熟，撈出即可上桌了！

香噴噴的【豬肉芹菜青椒餡餃子】做好了，寶媽再唠叨幾句：

用芹菜和青椒做餡，這倆的味道都很竄，喜歡芹菜味道的，把芹菜多放點，喜歡青椒口味的，就把青椒多放點。把芹菜拍扁再切末做餡的方法非常棒，省去了再剁一遍的麻煩，口感也極好。調肉餡的時候，先把肉餡裡先攪入少量清水，口感嫩，餡不幹。

我是寶媽小廚，文章未經允許，禁止盜用。三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！