在各式各樣的早點中，蓬松香脆的油條最能稱得上“國民早餐”了。油條師傅在小區門口架一口大鍋，一團軟趴趴的面在師傅手裡一擀、一切、一壓，投入油鍋，沸騰的油中接二連三地浮起一根根金黃酥脆的油條，整個過程行雲流水。趁熱咬一口，配上醇香的豆漿，絕對是大寫的滿足～ 不過，外面買的油條怕加明礬等物，對家人身體有害，不如自己在家做的健康放心。在家做油條其實很簡單，隻要你照着我的配方試做一下，我相信廚房小白也能100%成功的！ 其實這篇油條食譜我在17年初發布過一次，當時跟學的人很多，反饋給到我的都說好吃易做。這次我把視頻重新整理下，發一個高清版本的給你參考。希望你從明天起，用自己炸的油條讓全家人贊不絕口

By 孔老師教做菜 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 高筋面粉 220克
• 全蛋液 20克
• 玉米油 15克
• 小蘇打 3克
• 無鋁泡打粉 5克
• 溫水 118克
• 鹽 3克
• 食用油 适量

做法步驟

1、1、取1個大碗，依次放入溫水、玉米油、全蛋液、鹽、無鋁泡打粉、小蘇打。（本配方大約可做10根油條。）

2、2、戴上一次性手套，用手和勻。

3、3、倒入高筋面粉。（做油條最好用高筋面粉，如果沒有也可以用中筋面粉代替，但不能用低筋面粉，否則做不出膨松的口感。）

4、4、面團和成“三光狀态”的面團。（面光、手光、盆光。）

5、5、面團放入保鮮袋中，密封好，放冰箱冷藏一夜。（這步是為了松弛面團，松弛的時間長短可調整，松弛後的面團更具延展性。）

6、6、取出面團，撒面粉防粘，将面團擀成厚約1cm的長面片。

7、7、用刮闆均分成寬約1cm的長條。

8、8、用毛刷刷去表面多餘的面粉。（一定刷去多餘的面粉，後面将兩份面條重疊才不會散開。）

9、9、面條表面刷少許水，将兩份重疊。

10、10、用筷子将中間按壓緊實。

11、11、抓住面條的兩頭，輕輕拉長，兩端捏緊收口。

12、12、将鍋中倒入适量油，燒至8成熱，下入面條，迅速膨脹開。（油溫一定要高，面條下去才會迅速膨脹開。）

13、13、用筷子不停翻動油條，這樣才能炸得均勻。

14、14、炸至金黃撈出瀝油，放廚房紙巾上吸去多餘的油分。

15、15、金黃酥脆油條出鍋了，再配上一杯香濃醇厚的豆漿，早餐絕配哦。

小貼士

TIPS 1 / 制作油條，我暫時沒有找到代替油炸的方法。如果你用空氣炸鍋制作，可以買市售的冷凍油條。 2 / 無鋁泡打粉：是一種複合膨松劑，其中包含食用小蘇打的成分，屬性偏中性。主要用于蛋糕及西餅的制作，可使成品口感更加松軟。食用小蘇打：也是一種食品添加劑，呈堿性，也具有起發作用。

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