#秋日生活打卡季#
大家好，不知道大家喜不喜歡吃這樣的軟面包，在北方地區人們叫他發面餅，意思很簡單，也就是發酵的面餅。發酵面餅有一個特點就是，吃着松軟好消化，人體非常容易吸收。老人跟孩子吃這個不會對腸胃造成負擔。北方的朋友長得這麼高大估計是吃這個面食的原因。我個人是非常喜歡吃這種面食的，麥香濃郁，口感好，越嚼越香，想吃甜 就加點糖，吃健康一點就原汁原味，加點牛奶雞蛋，吃着非常香。這次要分享的就是這樣一道美食。
這道面食口感蓬松柔軟，麥香濃郁，不加一滴水制作而成。主要的液體成分是雞蛋，營養價值很高，經過發酵之後口感變得蓬松。味道非常香。想學的朋友可以試試這道做法。這個相對比較簡單，對新手來說最難的可能是發酵，如何确實發酵成功了還不能掌握。這個需要多做就可以了，還是比較簡單了。
做法簡單，材料也簡單，最後是下鍋烙。鍋裡烙餅最好用過電器，火候比較低，能在不焦的情況下把餅烙熟，明火就沒有這個幸運，一不留心，一下子就焦了。所以推薦電磁爐或者電餅铛來制作。其他的都沒有太大的難度，喜歡的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
400克面粉，3個雞蛋，4克酵母，15克白糖。
【制作步驟】
1.400克面粉放入盆中，磕入三個雞蛋，再加4克酵母，白糖15克，想吃甜一點就加多20克。
2.把它們攪拌成面絮狀，雞蛋太小的就加多幾個進去。
3.下手揉成面團，不用太光滑，蓋上蓋子，發酵到兩倍大。
4.發酵好的面團體積變大，聞着有酸味，拉開内部可以看到豐富的蜂窩狀。
5.給它揉搓排氣，把它揉到原來的大小，再搓成長條。
6.然後分成大小均等的面劑子。
7.每一份都揉圓。放在一邊備用。
8.找一個擀面杖，把生坯擀成厚度在0.8-1厘米之間的厚片。
9.全部做好放在案闆上，松弛發酵20分鐘。
10.看到餅子變大，胖乎乎的就可以了。
11.起鍋，不用放油。下入餅子，開最小火烙。有蓋子就加個蓋子，防止水分流失。
12.底部顔色金黃之後給它翻個面，繼續小火烙。勤觀察，這種不放油的很快底部會變黑。
13.反複翻面一直烙到兩面顔色金黃，按壓餅面快速回彈就可以出鍋了。
小貼士：
1.怕不熟的朋友建議上鍋蒸一下，或者在鍋邊滋點水焖煮一會，不要淋在餅身上，不然會爛掉不美觀。
2.喜歡吃甜一點的就往裡面加多一點白糖，看個人喜好。
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